[发明专利]一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法

说明书

本发明公开了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果蔬保鲜的相变蓄冷剂；S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱；S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂；S4、针对不同电商物流环节应用蓄冷方法。本发明采用上述一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少电商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬消费体验，提高产品影响力和客户黏度。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜技术领域，特别是涉及一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法。

背景技术

生鲜农产品电子商务被誉为电子商务领域的最后一片“蓝海”。据相关资料统计，2012年到2016年，生鲜电商从40亿元快速增长至950亿元，渗透率7％，预计到2020年将达到15％～25％，这样的潜力和增长对生鲜电商将是重大发展机遇。生鲜电商高速发展的同时也面临着诸多问题，其中物流保鲜不力已经成为制约生鲜农产品电子商务发展的重要瓶颈。

“果蔬”是水果和蔬菜的简称，是生鲜电商中最重要的产品。相对于其它农产品来说，果蔬所具有的易腐易损、每日必需等特性，决定了电子商务环境下果蔬物流具有以下特点：(1)单品储备规模不大，但种类繁多，增加了物流保鲜的难度；(2)单次配送数量不多，但质量要求高，对产品保鲜保质提出了更高要求；(3)配送链条不长，但物流环节及入户对接点多，限制了冷链的应用。

电子商务模式的果蔬物流主要包括储备、包装、运输、配送入户等环节，每一个环节都是紧密相连，任何一个环节的保护措施不到位都会影响产品的新鲜度，从而造成损耗大、质量不稳定。根据果蔬的采后生理特点及保鲜要求，理想的流通条件是全程使用冷链设施设备，即“全冷链”。

但在现实中却存在很大的差距：(1)在储备环节，由于缺少冷库等基础设施，或者贮藏技术不到位，产品在配送前已经发生品质快速劣变，并且会影响到配送到户后的产品保鲜性能；(2)在运输环节，只有大约10％的配送果蔬采用了冷藏车等运输工具，大多数果蔬仍然以常温物流或自然物流为主，普遍采用厢式货车、敞蓬货车等普通车辆运输，特别是在夏季配送过程中，由于天气炎热，车厢内温度较高，甚至直接受到日晒或雨淋，果蔬产品极易发生萎蔫、黄化和腐烂变质等现象，配送产品在运输途中会发生质量劣变；(3)在配送入户环节，大多采用人力电动车，没有任何保温降温措施，而且由于配送点较多，产品包装不到位，许多产品在入户配送途中受到长时间的颠簸，高温加上机械损伤导致品质进一步劣变。

低温是生鲜果蔬保鲜的基础条件，但现阶段果蔬电商产业才刚起步，配送规模还比较小，要普遍推行“全冷链”的物流保鲜是不现实的。因此，针对电商生鲜果蔬在物流中缺乏全冷链条件的情况，开发适合生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法更具有现实意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，以减少电商生鲜果蔬在物流过程中发生的腐烂、变质情况，提高消费者对生鲜电商模式下的果蔬消费体验，提高产品影响力和客户黏度。

为实现上述目的，本发明提供了一种适宜生鲜果蔬电商模式的相变蓄冷保鲜方法，步骤如下：S1、确定适宜生鲜果蔬的相变蓄冷剂，通过热力学特性测定，确定适宜生鲜果蔬保鲜的相变蓄冷剂，相变蓄冷剂主要由主储能剂和载体基质构成，主储能剂包括水、4.8％氯化钠溶液、10％乙酸铵、15％甲酸钠，载体基质包括聚丙烯酸钾、聚丙烯酸钠和硅凝胶，首先确定主储能剂，然后通过对主储能剂的吸收率测定确定载体基质；

S2、确定适宜生鲜果蔬电商模式的保冷包装箱；

S3、根据不同温度敏感型果蔬选用蓄冷剂；

S4、针对不同电商物流环节应用蓄冷方法。

优选的，步骤S2中，按照生鲜电商果蔬订单的产品重量选择保冷包装箱，保冷包装箱包括泡沫箱、泡沫套纸箱、塑料箱和硬酯箱。