[发明专利]一种润肠通便调节肠道菌群的功能代糖及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种润肠通便调节肠道菌群的功能代糖及其制备方法和应用。该功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇35～75份、菊粉27～55份、甜菊糖0.1～5份、罗汉果糖苷0.1～5份。本发明提供的功能代糖不会引起血糖波动，不被机体消化吸收，不存在导致肥胖和高血脂的风险，糖尿病人和肥胖人群等特殊人群可安全食用；本发明提供的功能代糖具有润肠通便和调节肠道菌群失调的功能；本发明提供的功能代糖的甜度约为蔗糖两倍，使用量少，有利于厂家降低成本，提高效益；本发明提供的功能代糖耐高温，高温下甜度仍可保持，可代替做为烘焙甜味剂，而有明显的风味增强效果，应用于食品中会产生独特的风味。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种润肠通便调节肠道菌群的功能代糖及其制备方法和应用。

背景技术

市面上的糖类添加剂主要是蔗糖，但是，蔗糖摄入过高容易导致体重增加，心脏疾病、糖尿病、糖尿病、骨质疏松、痛风等问题风险升高、且易导致龋齿，加速皮肤衰老。虽然，目前已开发出用于代替蔗糖的功能代糖，但是市面上的已有的功能代糖也存在以下问题：

(1)部分合成产品的甜味不够纯正，带有不同程度的苦涩味、金属后味或异味，与蔗糖风味相比有一定的差距，人们有时难以接受；

(2)因代糖产品的甜度大、体积小，以等甜度代替蔗糖应用在固体或半固体食品中会引起产品质构、黏度、体积和食品风味等方面的显著变化。

发明内容

本发明目的在于提供一种润肠通便调节肠道菌群的功能代糖及其制备方法和应用，以解决上述技术问题。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

第一方面，本发明提供的一种润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇35～75份、菊粉27～55份、甜菊糖0.1～5份、罗汉果糖苷0.1～5份。

优选的，所述润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇40～50份、菊粉30～35份、甜菊糖0.1～0.5份、罗汉果糖苷0.5～1份。

优选的，所述润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇40份、菊粉35份、甜菊糖0.4份、罗汉果糖苷0.5份。

优选的，所述润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇45份、菊粉32份、甜菊糖0.3份、罗汉果糖苷0.6份。

优选的，所述润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇43份、菊粉32份、甜菊糖0.5份、罗汉果糖苷0.8份。

优选的，所述润肠通便调节肠道菌群的功能代糖，按重量份数计，包括如下原料：赤藓糖醇50份、菊粉30份、甜菊糖0.1份、罗汉果糖苷1份。

第二方面，本发明提供的一种如第一方面所述的润肠通便调节肠道菌群的功能代糖的制备方法，包括如下步骤：

将赤藓糖醇、菊粉、甜菊糖和罗汉果糖苷在25～35℃下混合，密封包装即得。

第三方面，本发明提供的一种如第一方面所述的润肠通便调节肠道菌群的功能代糖作为甜味剂在食品中的应用。

第四方面，本发明提供的一种如第一方面所述的润肠通便调节肠道菌群的功能代糖作为添加剂在药品中的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1)本发明提供的功能代糖不会引起血糖波动，不被机体消化吸收，不存在导致肥胖和高血脂的风险，糖尿病人和肥胖人群等特殊人群可安全食用；