[发明专利]一种基于罗汉果废弃物的膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种基于罗汉果废弃物的膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)打浆：将罗汉果渣进行打浆；

(2)发酵：将打浆后的罗汉果渣与上柱流出液的浓缩液合并，进行发酵；

(3)固液分离：将发酵液离心，得不溶物和上清液；

(4)超滤和膜分离：将步骤(3)的上清液超滤，其透过液过纳滤膜，取纳滤膜截留液；

(5)浓缩：将纳滤膜截留液浓缩，得浓缩液；

(6)醇析：向浓缩液中加入水溶性罗汉果膳食纤维的不良溶剂，取不溶物；

(7)干燥：将步骤(3)的不溶物和步骤(6)的不溶物分别进行干燥；

(8)烘烤粉碎过筛：将步骤(7)得到的干燥物分别烘烤、粉碎、过筛，分别得到不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的打浆是将罗汉果渣进行粉碎处理，粒径控制在10目～80目。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的上柱流出液为罗汉果浸提液经过大孔树脂层析后的流出液，经过浓缩至5～10brix，得到浓缩液后和打浆后的罗汉果渣混合。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的发酵是在加入发酵剂和发酵助剂存在下进行。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵剂木霉菌、曲霉菌、青霉菌、根霉菌及芽孢杆菌中的一种或多种组合；优选为木霉菌和曲霉菌按照质量比1-2:1-2的复配。

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述发酵助剂为葡萄糖，蔗糖，果糖，蛋白胨、嘌呤中的至少一种，优选为蔗糖，蛋白胨和嘌呤的复配。

7.如权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述发酵助剂为蔗糖，蛋白胨和嘌呤按照质量比2-4：4-6：1-2的复配。

8.如权利要求4-7任一项所述的制备方法，其特征在于，罗汉果渣，发酵剂，发酵助剂的质量比为100：10-15：15-20。

9.如权利要求1-7任一项所述的制备方法，其特征在于，罗汉果渣与上柱流出液浓缩液的重量比为1：5-50，优选为1：10-27。

10.优选地，步骤(2)中，发酵条件为温度30～60℃、时间6～24h，并持续搅拌。