[发明专利]一种耐高温的水溶性玛咖食用盐及其制备方法

权利要求书

1.一种耐高温的水溶性玛咖食用盐的制备方法，其特征在于，以重量份计，具体方法如下：

(1)先将1份玛咖块茎原料切片后粉碎成80～100目的粗粉，然后将粗粉加入5～8份无水乙醇中，500～800W超声波提取20～30分钟，离心得第一上清液和第一沉淀；

(2)再将第一沉淀经低温气流粉碎制成1000～1200目的超微粉，接着将超微粉加入3～4份无水乙醇中，200～400W超声波提取5～10分钟，离心得第二上清液，合并第一上清液和第二上清液，旋蒸除去乙醇，得到浓缩物；

(3)然后以0.5～0.8份桑蚕丝为原料，依次经脱胶、水解和酶解，得到一种小分子丝素蛋白溶液，接着向丝素蛋白溶液中加入0.1～0.2份银耳超微粉，超声波振荡均匀，得到处理液；

(4)最后将浓缩物边搅拌边加入处理液中，投料完成后继续搅拌20～30分钟，再加入80～85份质量浓度30～50％的优级精制盐水溶液，搅拌混匀，喷雾干燥即得所述的一种耐高温的水溶性玛咖食用盐。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，离心的工艺条件为：5000～8000r/min离心处理10～15分钟。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，离心的工艺条件为：12000～15000r/min离心处理20～30分钟。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，脱胶的具体方法是：将桑蚕丝浸泡于4～6倍重量的质量浓度0.05～0.1％碳酸钠水溶液中，边搅拌边煮沸处理30～40分钟，重复3～4次，捞出后用去离子水洗涤2～3次即可。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，水解的具体方法是：将脱胶处理后的桑蚕丝浸泡于3～5倍重量的质量浓度1～1.2％的氯化钾溶液中，在130～140℃和0.5～0.6MPa条件下处理2～3小时。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，酶解的具体方法是：先向水解得到的水解液中加入8～10U弹性蛋白酶，25～30℃反应5～8小时，灭酶，得到中间酶解液；然后边搅拌边向中间酶解液中加入土豆淀粉，超声波振荡均匀，再加入8～10Uβ-淀粉酶和5～8U普鲁兰酶，反应10～12小时，灭酶即得一种小分子丝素蛋白溶液；其中，土豆淀粉的用量为桑蚕丝重量的0.2～0.3倍。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述银耳超微粉的制备方法如下：

(A)先将洗净的干银耳利用8～10倍重量的水泡发2～3小时，捞出后沥干水分，利用液氮中冷冻5～8分钟，转移至冷冻研磨机中冷冻研磨20～30分钟，得到新鲜粉末；

(B)然后将新鲜粉末进行第一次真空冷冻干燥，得到第一粉块；

(C)接着将第一粉块于3～5倍重量的水中浸泡30～40分钟，混合打浆，第二次真空冷冻干燥，得到第二粉块；

(D)最后将第二粉块通过超微粉碎机打成超微粉，即得所述的银耳超微粉。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述优级精制盐水溶液是将优级精制盐加入水中搅拌至完全溶解而得，优级精制盐符合GB/T 5461-2016。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，喷雾干燥的工艺条件为：进风温度220～230℃，出风温度60～70℃，喷雾进料流速为500～600mL/h。

10.利用权利要求1～9中任一项所述制备方法得到的一种耐高温的水溶性玛咖食用盐。