[发明专利]一种果味糕点及其制备方法

权利要求书

1.一种果味糕点，其特征在于，包括以下配比的原料：奶粉、沙拉粉、大豆油、白砂糖、白醋、椰奶香精、食盐、椰果粒和食用水来进行调制，并对该面团进行加工来制造果味糕点。

2.根据权利要求1所述的一种果味糕点，其特征在于，所述加工设备包括搅拌机、发酵设备、蒸煮设备、冷冻库和导料模具。

3.根据权利要求1所述的一种果味糕点，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：奶粉占总配比2.98％、沙拉粉占总配比4.96％、大豆油占总配比11.91％、白砂糖占总配比14.88％、白醋占总配比0.40％、椰奶香精占总配比0.17％、食盐占总配比0.20％、椰果粒占总配比19.84％和食用水占总配比44.66％。

4.一种果味糕点及其制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)先将食用水进行加热并使之烧开，根据需要制作果味糕点的总体分量，对奶粉、白砂糖、沙拉粉和食盐进行称量，并将称量好的奶粉、白砂糖、沙拉粉和食盐分别倒入搅拌设备的搅拌锅内慢速搅拌，在奶粉、白砂糖、沙拉粉和食盐混合搅拌的过程中对大豆油进行称量，将称量好的大豆油倒入搅拌设备的搅拌锅内中速搅拌，在大豆油混合完毕之后将烧开的食用水倒入搅拌设备的搅拌锅内快速搅拌，在烧开的食用水混合的过程中对白醋和椰奶香精进行称量，并将称量好的白醋和椰奶香精倒入搅拌设备的搅拌锅内慢速搅拌，在白醋和椰奶香精混合的过程中对椰果粒进行称量，并将称量好后的椰果粒倒入搅拌设备的搅拌锅内慢速搅拌；

2)首先将冷冻库内部的温度调节至-5℃至5℃之间，将混合好后的材料从搅拌设备的搅拌锅内捞出，并分批倒入相应的导料模具中，然后把倒入有原料的导料模具放入冷冻库内进行冷冻；

3)将中筋面粉和盐混合过筛，将水用小火加热至65℃，加热好后的温水倒入中筋面粉中，用桿面棍不断搅拌至均匀成糰，取出面糰用手不断搓揉，至面糰表面光滑，用保鲜膜盖住面糰表面，放置醒约30分钟：

4)取出放醒后的面团并将其切成块状，再用桿面棍制成圆饼，取出冷冻库内的导料模具，并将原料从导料模具中取出，分割成同等大小的块状，然后分别将原料放入每一个圆饼之中，然后将包好的糕点放入发酵设备中进行发酵，最后将发酵好的糕点放入蒸煮设备内进行蒸煮得到成品。

5.根据权利要求4所述的一种果味糕点及其制备方法，其特征在于：所述步骤1)中奶粉、白砂糖、沙拉粉和食盐在搅拌设备内慢速混合的时间为三分钟，得到混合物1。

6.根据权利要求4所述的一种果味糕点及其制备方法，其特征在于：所述步骤1)中大豆油与混合物1在搅拌设备内中速混合的时间为三分钟，得到混合物2。

7.根据权利要求4所述的一种果味糕点及其制备方法，其特征在于：所述步骤1)中烧开的食用水倒入搅拌设备的搅拌锅内和混合物2快速搅拌的时间为五分钟，得到混合物3。

8.根据权利要求4所述的一种果味糕点及其制备方法，其特征在于：所述步骤1)中白醋和椰奶香精倒入搅拌设备的搅拌锅内和混合物3慢速搅拌的时间为一分钟，得到混合物4。

9.根据权利要求4所述的一种果味糕点及其制备方法，其特征在于：所述步骤1)中椰果粒倒入搅拌设备的搅拌锅内和混合物4慢速搅拌的时间为三分钟，得到混合物4，所述步骤4)中发酵设备的温度37～38℃，湿度90±92％，发酵时间为时间50分～60分钟，所述步骤4)中蒸煮设备的气压0.06～0.08MPa，时间35g:600秒，40g:630秒。