[发明专利]一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法

说明书

本发明公开了一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法，其加工及制作方法包括以下步骤：A、原料预处理：挑选颗粒饱满的凤凰茶和辅茶以及辅料，并对其进行清洗，且清洗后对其进行干燥处理；B、原料粉碎：将凤凰茶、辅茶和辅料分开放入粉碎机中进行粉碎，且粉碎目数为10‑30目；C、制作面糊：将鸡蛋、白糖和鲜奶倒入打蛋机内，然后将面粉、麻油和调味料以及粉碎后的凤凰茶和、辅茶和辅料倒入打蛋机内进行搅拌混合；D、发酵：将面糊倒入发酵盆内，并向面糊内加入干酵母。本发明以凤凰茶为主料，并辅以辅茶以及辅料，可有效提高本茶糕整体的口感以及营养价值，达到保健的效果，从而扩大了其市场竞争力，符合企业自身的利益。

技术领域

本发明涉及茶糕技术领域，具体为一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法。

背景技术

食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品，凤凰茶糕是食品的一种，但现有的凤凰茶糕其整体口感以及保健效果不理想，且其整体脂肪含量较高，长期以及过多食用会降低人们的身体健康，为此，我们提出一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种保健型方块凤凰茶糕加工及制作方法，其加工及制作方法包括以下步骤：

A、原料预处理：挑选颗粒饱满的凤凰茶和辅茶以及辅料，并对其进行清洗，且清洗后对其进行干燥处理；

B、原料粉碎：将凤凰茶、辅茶和辅料分开放入粉碎机中进行粉碎，且粉碎目数为10-30目；

C、制作面糊：将鸡蛋、白糖和鲜奶倒入打蛋机内，然后将面粉、麻油和调味料以及粉碎后的凤凰茶和、辅茶和辅料倒入打蛋机内进行搅拌混合；

D、发酵：将面糊倒入发酵盆内，并向面糊内加入干酵母，在30-45℃条件下发酵80-120min，得到面团；

E、轧膜成型：将发酵后的面团放入模具中使其成型，得到茶糕坯；

F、蒸制：将茶糕坯(连模具)放入蒸笼中，大火蒸50-70min，出笼后自然冷却，制得方块凤凰茶糕；

G、包装：使用包装机将方块凤凰茶糕进行包装处理。

优选的，所述步骤A中的辅茶为玫瑰茶、菊花茶、普洱茶、碧螺春、毛尖、龙井、银针、毛峰、岩茶、红茶、毛尖、铁观音、六安瓜片或猴魁中的一种或多种，辅料为松子仁、薏苡仁、枸杞、葡萄、人参、当归、艾叶、玉竹、虫草、川柏、马莲、子苓、天冬、木瓜或木香中的一种或多种。

优选的，所述步骤B中的粉碎机配套设有除尘机构，且除尘机构包括风机、粉尘收集箱、出尘口、两组卡板和两个过滤网，同时，风机和粉尘收集箱均设置于粉碎机的顶部，风机的输入端通过管道与粉碎机的顶部连通，风机的输出端通过管道与粉尘收集箱的底部连通，两个过滤网卡接于两个卡板的内侧，两个卡板设置于粉尘收集箱的内腔，且出尘口设置于粉尘收集箱的顶部。

优选的，所述步骤E中的模具为方形模具，且茶糕坯的重量为20-30g，同时，面团在放入模具前还需要对模具内壁的四周涂抹食用油，且食用油为大豆油、花生油或葵花籽油中的一种。

优选的，所述步骤G的包装方式为真空包装，且每袋方块凤凰茶糕的数量均为6-12个。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

本发明以凤凰茶为主料，并辅以辅茶以及辅料，可有效提高本茶糕整体的口感以及营养价值，达到保健的效果，从而扩大了其市场竞争力，符合企业自身的利益。

具体实施方式