[发明专利]一种玫瑰花复合饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰花复合饮料及其制备方法。以新鲜玫瑰花和红薯叶为原料，经枯草芽孢杆菌和/或乳酸菌发酵制备而成。本发明采用玫瑰花和红薯叶作为发酵原料，制成饮料，含有丰富的营养物质，能够改善肠道微生态环境，促进人体健康。

技术领域

本发明属于食品级酵素饮料制备技术领域，具体涉及一种玫瑰花复合饮料及其制备方法。

背景技术

人体肠道微生态系统是寄生在人体肠道内的微生物总和，是人体微生态系统中最重要、最复杂的组成部分。人体肠道菌群参与、影响着人体的物质代谢与转化，具有重要的生物学功能，正常情况下，肠道正常菌群与人体相互依存，相互制约，维持动态地平衡，当受到外界和人体变化影响时，平衡就会被打破，引起肠道菌群失调，引起人体肠道菌群失调的原因多种多样，主要包括药物、饮食、年龄、肠动力异常及免疫功能障碍等，其中长期、大量使用广谱抗生素是引起人体肠道菌群失调最常见最主要的原因。

目前，调节人体肠道菌群常用的微生态制剂包括益生菌、益生元和合生素，他们主要通过利用活菌及其代谢产物或促进肠道正常菌群增殖达到调节肠道菌群的作用。但是，上述调节菌群的物质只能起到一时的作用，不能根本性恢复，其价格也非常昂贵，长期服用经济负担重。

玫瑰原产中国，栽培历史悠久，玫瑰在植物分类学上是一种蔷薇科蔷薇属灌木。玫瑰果实可食，无糖，富含维他命C，常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和面包等，亦有瑞典汤、蜂蜜酒。玫瑰的鲜花可以蒸制芳香油，油的主要成分为左旋香芳醇，含量最高可达千分之六，供食用及化妆品用，花瓣可以制饼馅、玫瑰酒、玫瑰糖浆，干制后可以泡茶，花蕾入药治肝、胃气痛、胸腹胀满和月经不调。

红薯叶是红薯生长过程中的茎上的叶子，有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶是一种容易获得的农作物副产品，目前尚没有以红薯叶和玫瑰花作为原料制备发酵产品的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种玫瑰花复合饮料及其制备方法。

一种玫瑰花复合饮料，其是以新鲜玫瑰花和红薯叶为原料，经微生物发酵制备而成。

所述微生物为枯草芽孢杆菌和/或乳酸菌。

上述玫瑰花复合饮料的制备方法，按照如下步骤进行：

(1)按照重量份数，取新鲜的玫瑰花100-300份，红薯叶100-300份，加入水200-400份，打浆，加入葡萄糖10-20份，磷酸二氢钾6-10份，混合均匀；

(2)将步骤(1)制备的混合物料置于高压容器中，121℃灭菌30-50min，待灭菌锅降温到50-70℃时取出；

(3)接入微生物菌液，将物料放入37℃摇床中，在100-200r/min条件下摇6-10d；

(4)将发酵好的物料用脱脂棉网过滤，再用抽滤漏斗抽滤，进一步去除滤渣得到微生物酵素；将到微生物酵素置于容器中，密封后121℃灭菌20-40min，得到玫瑰花复合饮料。

所述微生物菌液为枯草芽孢杆菌菌液和/或乳酸菌菌液。

所述微生物菌液的接种量为接种物料的0.05％-0.5％，微生物菌液中活菌数为1-3X10⁸cfu/mL。

上述玫瑰花复合饮料在制备肠道保健品或药品中的应用。

本发明的有益效果：本发明采用玫瑰花和红薯叶作为发酵原料，制成饮料，含有丰富的营养物质，能够改善肠道微生态环境，促进人体健康。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1枯草芽孢杆菌发酵玫瑰花和红薯叶酵素饮料的制备