[发明专利]一种麻薯饼干的制备方法及其使用的麻薯饼干预拌粉

说明书

本发明提供了一种麻薯饼干的制备方法及其使用的麻薯饼干预拌粉，所述麻薯饼干的原料配方包括下列重量份的原料：95‑105重量份的麻薯饼干预拌粉、8‑10重量份的色拉油、25‑29重量份的全蛋液、8‑19重量份的黄油和70‑75重量份的水。本发明制得的麻薯饼干具有携带方便、口感好的优点。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种麻薯饼干的制备方法及其使用的麻薯饼干预拌粉。

背景技术

麻薯是一种深受中国台湾地区、香港、闽南等地人们喜爱的特色传统小吃之一。它是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，起源于日本，中国台湾地区将其音译称为“麻糬”。麻薯口味软糯，口感劲道，细腻的馅料，让人产生一种入口即化的美妙口感。味道上甜而不腻，一打开扑鼻陷香融合浓浓糯米香，无论口感还是味感都是无可挑剔，易产生饱腹感但不会有甜腻感，非常适合充饥的休闲食品。

授权公告号为CN102008046B的发明专利公开了一种麻薯专用粉，麻薯粉的原料按如下重量份组成：糯米粉100份、玉米变性淀粉5-15份、高麦芽糖浆250-350份、复合改良剂5-15份、水50-70份、其中复合改良剂的配方为海藻糖60％-70％、蔗糖酯5％-10％、魔芋粉10％-15％、单甘酯10％-20％。公开号为CN105558755A的发明专利公开了一种水晶麻薯预拌粉、水晶麻薯及其制备方法。该水晶麻薯预拌粉由以下重量份数的原料制备而成：羟丙基二淀粉磷酸酯10～15份、乙酰化二淀粉磷酸酯8～13份、麦芽糖醇0.5～0.7份、单甘脂0.2～0.4 份、脱氢乙酸钠0.04～0.06份、柠檬酸0.04～0.06份。

发明内容

本发明的目的在于提供一种麻薯饼干的制备方法及其使用的麻薯饼干预拌粉。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种麻薯饼干预拌粉，原料配方包括下列重量份的原料：

优选的技术方案为：所述羟丙基二淀粉磷酸酯、玉米淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、小麦粉、糖和盐均为粉末状。

为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种麻薯饼干的制备方法，所述麻薯饼干的原料配方包括下列重量份的原料：

制备方法包括下列步骤：

步骤1：按照原料配方称量各原料，然后加入搅拌缸中，搅拌形成光滑均匀的面糊；

步骤2：用裱花袋，在烤盘上将面糊挤成饼干坯；

步骤3：将烤盘放入上火165-175，下火165-175的烤箱中，烧烤至饼干坯酥脆。

优选的技术方案为：向搅拌缸中添加原料配方总质量3％的芝麻粉、5％的马苏里拉或5％的可可粉。

由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：

1、本发明的麻薯饼干预拌粉在加工制成麻薯饼干时，具有操作方便的优点。

2、本发明制得的麻薯饼干具有携带方便、口感好的优点。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。

实施例1：一种麻薯饼干的制备方法及其使用的麻薯饼干预拌粉

一种麻薯饼干预拌粉，原料配方包括下列重量份的原料：

优选的实施方式为：所述羟丙基二淀粉磷酸酯、玉米淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、小麦粉、糖、盐均为粉末状。