[发明专利]一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法

权利要求书

1.一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，其包括：

S1、制备调香油；具体为：

S11、配比香辛料：配比香辛料中各原料按照菜籽油的重量百分比包括：0.11%八角、0.23%白豆蔻、0.31%花椒、0.21%桂皮、0.08%良姜、0.26%白芷、0.15%小茴香、0.14%砂仁、0.06%辛夷、0.07%千里香和0.16%草果；

S12、生香反应：添加配比香辛料至菜籽油中，搅拌均匀后，升温至115℃，恒温3小时后，得调香油粗品；

S13、调香油粗品经100目滤网过滤，冷却至20℃，得调香油；

S2、混合洋葱、大蒜和调香油，经破碎、磨制、过滤、乳化、包埋后形成微胶囊；具体为：

S21、原材料预处理：将新鲜的大蒜去皮，新鲜的洋葱去除外皮；

S22、混合破碎：按照重量份洋葱3份、大蒜5.5份、调香油1.5份混合，利用破碎机进行破碎，得混合物；

S23、磨制：混合物利用胶体磨，进行3级磨制，得研磨物；

S24、乳化、包埋：研磨物在乳化泵进行乳化，控制乳化温度55-60℃，乳化时间30分钟，乳化结束后，添加辛烯基琥珀酸淀粉钠，搅拌20分钟，得微胶囊；以及，

S3、喷雾干燥所述微胶囊形成保健香料粉；其中，喷雾干燥的干燥室进风温度为155-160℃，出风温度85-90℃，雾化器离心转速13000-13500转/分，控制保健香料粉的温度低于45℃，水分含量小于5%。

2.如权利要求1所述的一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，所述S12还包括：恒温温度为115-120℃。

3.如权利要求1所述的一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，所述S13还包括：冷却调香油粗品至90℃，通过100目滤网的振动筛过滤。

4.如权利要求1所述的一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，所述S21中大蒜去皮和所述洋葱去除外皮后分别用清水清洗3次。

5.如权利要求1所述的一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，所述S23中，研磨物的细度在通过100目过滤网时通过率99%，控制研磨温度小于40℃。

6.如权利要求1所述的一种葱蒜保健香料粉的低温制备方法，其特征在于，所述S24中，将研磨物过滤后的物料进行称重，所述辛烯基琥珀酸淀粉钠的添加量为研磨物过滤后的物料的重量的2%。