[发明专利]一种咸蛋黄牛轧糖饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种咸蛋黄牛轧糖饼干，其特征在于：是由动物黄油6-9份，棉花糖35-40份，奶粉10-14份，小饼干28-32份，咸蛋黄10-14份组成。

2.根据权利要求1所述的一种咸蛋黄牛轧糖饼干，其特征在于：动物黄油8份，棉花糖40份，奶粉12份，小饼干28份，咸蛋黄12份。

3.根据权利要求1所述的一种咸蛋黄牛轧糖饼干的制作方法，包括以下步骤：

第一步，人工筛选新鲜鸭蛋，选择大小均匀，没有任何裂纹的新鲜鸭蛋，再用植物煅烧后形成的草木灰包裹好鸭蛋，放置阴凉处腌制45-60天而制成，充分保留了鸭蛋中富含的钙、钾、铁、磷、维生素营养物质；

第二步，腌制后的咸鸭蛋，将每一颗咸蛋黄取出，均匀刷上白酒，烤箱预热170°-180°，进烤箱烘烤10-12分钟左右，直至蛋黄出油状态即可；

第三步，取出烤制的咸蛋黄，将咸蛋黄压制成2mm厚度块状，待用；

第四步，用不粘锅熬化动物黄油，将动物黄油熬成水状；

第五步，加入棉花糖熬化至无颗粒物，并充分与黄油搅拌融合；

第六步，加入奶粉，必须不停搅拌，直至奶粉与棉花糖搅拌均匀，锅中无颗粒状态；

第七步，加入咸蛋黄泥与锅中混合物充分搅拌融合直至均匀无颗粒感；

第八步，加入小饼干，搅拌均匀，出锅；

第九步，放入定型盘中，将流状的牛轧糖铺平，完全冷却后，切分，包装，得成品。

4.根据权利要求3所述的一种咸蛋黄牛轧糖饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤四-步骤七中，电磁炉温度控制在600°。