[发明专利]一种茶鸡蛋制作方法

权利要求书

1.一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于，包括原材料准备、鸡蛋煮熟敲壳、摆放鸡蛋、倒入调味品、加水煮、关火焖、重复加水煮关火焖两次与起锅制作成功，其中该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋15-30斤、盐62.5-125g、美国厨师鸡鲜粉42.5-85g、味精37.5-75g、东古耗油85-170g、东古一品鲜酱油165-330g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型75g-150g、茉莉花茶37.5-75g、香叶30-60g、大料7.5-15g与花椒10-20g。

2.根据权利要求1所述的一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于,该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋15斤、盐62.5g、美国厨师鸡鲜粉42.5g、味精37.5g、东古耗油85g、东古一品鲜酱油165g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型75g、茉莉花茶37.5g、香叶30g、大料7.5g与花椒10g。

3.根据权利要求1所述的一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于,该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋30斤、盐125g、美国厨师鸡鲜粉85g、味精75g、东古耗油170g、东古一品鲜酱油330g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型150g、茉莉花茶75g、香叶60g、大料15g与花椒20g。

4.根据权利要求1所述的一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于,该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋20斤、盐90g、美国厨师鸡鲜粉60g、味精60g、东古耗油140g、东古一品鲜酱油250g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型100g、茉莉花茶60g、香叶50g、大料10g与花椒15g。

5.根据权利要求1所述的一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于,该一种马万云茶鸡蛋配方：鸡蛋25斤、盐110g、美国厨师鸡鲜粉80g、味精70g、东古耗油160g、东古一品鲜酱油290g、鹿兴领香红烧老抽经典色特红型140g、茉莉花茶70g、香叶55g、大料13g与花椒18g。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种茶鸡蛋制作方法，其特征在于，马万云茶鸡蛋制作方法包括以下步骤：

（1）根据权利要求1-4任意一条所述的一种马万云茶鸡蛋配方比重准备原材料；

（2）将鸡蛋洗净后煮熟晾凉备用；

（3）将准备好的干香料（香叶、花椒、大料、茶叶）拌均匀备用，将准备好的调味品（酱油、老抽、耗油、盐、味精、鸡精）加入18-36kg的纯净水搅拌均匀备用；

（4）将晾凉的熟鸡蛋外壳敲破；

（5）将外壳敲破的鸡蛋一层层摆放入锅中，在鸡蛋摆放到一半的时候将备好的干香料均匀的铺在鸡蛋上，再继续摆放剩余的一半鸡蛋；

（6）将备好的调味品倒入摆好鸡蛋的锅中；

（7）往锅里加水，水的位置加到刚好没过鸡蛋宜，盖好锅盖；

（8）开火煮鸡蛋，煮开后继续煮30分钟关火焖30分钟；

（9）往锅里加入开水，开水量在刚好没过鸡蛋，开火继续煮30分钟关火焖30分钟；

（10）重复（9）中操作；

（11）起锅，马万云茶鸡蛋制作成功。