[发明专利]一种罗非鱼油或其分提物的应用

说明书

本发明公开了一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。所述应用包括猪饲料、人乳替代脂或乳制品中的应用。本发明发现罗非鱼油中棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn‑2位上，含量最高的甘油三酯OPL，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。因此，在猪饲料或配方奶粉加入罗非鱼油，有利于对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用。

技术领域

本发明涉及一种罗非鱼油或其分提物的应用，属于食品技术领域。

背景技术

在饲粮中添加脂肪在于为机体提供生长发育所需的能量。仔猪能很好的吸收利用母乳脂肪，其生长发育所需的能量70％来自乳脂，但对于饲料脂肪，仔猪却难以消化利用，导致仔猪断奶后出现脂肪性腹泻，生长缓慢、死亡率高。现有的猪饲料多以一些含油的饼粕或植物油等作为脂肪来源。脂肪的营养价值不仅与其脂肪酸碳链的长度、双键数目有关，还决定于脂肪酸的组成及脂肪酸的分布位置。研究表明饱和脂肪酸在sn-2位置上比在sn-1和sn-3更易被吸收。猪乳脂及猪体脂的甘油三酯有着独特的结构，饱和脂肪酸优先酯化在sn-2位，不饱和脂肪酸主要分布在sn-1，3位，而饲料中脂肪的脂肪酸组成单一，脂肪酸组成与比例严重不均衡；且饱和脂肪酸优先酯化在sn-1，3位，吸收利用率低，引起能量和钙的丢失(陈进超.妊娠后期和哺乳期饲粮添加不同链长肪酸对母猪繁殖性能和哺乳仔猪生长性能的影响，西南大学硕士学位论文，2019)。早期断乳的仔猪，抵抗力差，消化能力弱，现存的饲料并不完全符合仔猪的消化吸收的生理特点，因此我们需要为其提供易于消化和营养全价的饲粮。

母乳被普遍认为是婴儿最好的食物，其营养丰富均衡，易吸收利用，有利于婴儿的生长发育。母乳中含有3％～5％的脂肪(绝大多数为水)，称为人乳脂，主要由甘油三酯(TAG，约98％)组成，不仅为婴儿提供约50％的所需能量，还可为婴儿提供生长发育必需的脂肪酸、对婴幼儿的健康成长具有重要作用。人乳脂中脂肪酸在TAG分子上的分布并不是随机的，而是具有独特的分布特点，约70％的棕榈酸分布在TAG的sn-2位，而不饱和脂肪酸(UFA)主要分布在sn-1,3位，因此，人乳脂的TAG以1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)和1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸(OPL)为主，这种特殊的TAG结构有利于婴幼儿对脂肪和钙的吸收，防止能量和钙的缺失(Donald M S.The effects of glyceride structure onabsorption and metabolism,Annual Review of Nutrition,1991,11,413-434)。婴儿期是人一生中生长发育最快的时期，刚出身的婴儿，一年后的身高增加25cm，脑重增加2倍多，大脑是人乳代谢最为旺盛的组织，这一阶段婴儿的代谢显著高于成人，需要更多的能量(王兴国，人乳脂及人乳替代脂[M],科学出版社)，因此，FAO和WHO推荐：对婴儿来说，脂肪提供的能量应该占其膳食总能量的40％～60％(成人的推荐值仅为20％～30％)。因此，对婴幼儿来说，不仅膳食中要有足够多的脂肪量，而且这种脂肪结构还要有利于吸收，母乳中富含的OPO和OPL甘三酯有利于婴幼儿的吸收，为最佳的甘三酯结构形式。然而，我们对现有的市售婴幼儿奶粉脂肪酸、sn-2位脂肪酸及甘油三酯组成调查发现，其人乳替代脂在sn-2位脂肪酸及甘油三酯组成上与母乳脂具有较大差别，市售人乳替代脂中甘三酯中饱和脂肪酸在sn-1,3位，而不饱和脂肪酸在sn-2位(孙聪，人乳替代脂的组成、相似性评价及制备研究，江南大学博士学位论文，2018)。现有的市售婴幼儿配方奶粉多为植物油基，植物油的组成和分布不利于婴幼儿的消化与吸收。在甘油三酯组成上，只有少数人乳替代脂添加了OPO结构脂，很少有关注到OPL结构脂的添加，而OPL是我国母乳脂中含量最高的甘油三酯，因此，人乳替代脂中添加OPL甘油三酯是婴幼儿配方奶粉质量提升的关键。

发明内容

为了解决上述问题，本发明发现罗非鱼油中具有高含量棕榈酸，油酸和亚油酸，且棕榈酸超过65％分布在sn-2位上，含量最高的甘油三酯为OPL(31.94％)，这种组成与分布有利于婴幼儿或仔猪对脂肪酸和钙的吸收，能够提高能量的吸收与利用，改善粪便的硬度，减少婴幼儿便秘和肠道疾病的发生，可作为猪饲料中脂肪添加物或配方奶粉用油。