[发明专利]一种保健酒基酒的制作方法

权利要求书

1.一种保健酒基酒的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）、分段接酒：将清香型白酒的接酒过程分成三段，前段接至65-70%vol的高度主体酒体，后段接25-30%vol的中度酒体，酒尾接至10%vol时断酒；

（2）、高度酒体：高度酒体使用硅藻土进行净化处理；

（3）、辅助酒体A：清香型白酒的中度酒体中加入部分浓香型白酒酒尾，并使用明胶-壳聚糖混合剂净化处理得到辅助酒体A；步骤（3）中所述浓香型白酒酒尾为双轮底工艺酿造的醇甜型酒体的特殊酒尾，其中酒尾的总酸含量≥3g/l，总酯含量≥5g/l，贮存2年以上，浓香型白酒酒尾在中度酒体中的使用体积分数在2-5%，添加后酒精度不超过30%vol；所述明胶-壳聚糖混合剂的用量为0.01%-0.02%，所述明胶和壳聚糖的配比为1:1；

（4）、辅助酒体B: 清香型白酒的酒尾先使用皂土-壳聚糖混合剂进行净化处理，再通过精馏塔处理到95%vol以上得到辅助酒体B；所述皂土-壳聚糖混合剂的用量为0.01-0.02%，所述皂土和壳聚糖的配比为4:3；所述的精馏塔塔顶馏出的酒体度数≥95%vol，酒体总酸含量≥0.02g/l，总酯含量≥0.5g/l，辅助酒体B贮存6个月以上；

（5）、基酒勾调：针对保健酒药材组方中不同功效成分的最佳浸出度数，使用辅助酒体A和辅助酒体B将高度主体酒体勾调成不同度数的保健酒基酒，再进行药材功效成分的提取；

（6）基酒勾调：根据不同药材提取需要的最佳酒精度，在高度酒中添加辅助酒体A和/或B，加浆水勾调到所需要的度数即可。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述清香型白酒为糯高粱生产的小曲清香型白酒，高度酒体和中度酒体均贮存1年以上。

3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，步骤（2）中硅藻土用量为0.01%-0.02%。

4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述保健酒基酒度数的误差允许范围在±2%vol，辅助酒体A的使用体积分数须≥30%，加浆水的使用体积分数须≤20%。