[发明专利]一种精制保健面粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种精制保健面粉及其制备方法，涉及面粉领域。其技术要点是：一种精制保健面粉，其原料包括如下重量份数的组分：小麦粉120‑200份；黑麦粉40‑60份；榛子仁20‑40份；鹰嘴豆粉40‑80份；燕麦粉20‑30份；本发明的精制保健面粉提高了面粉中微营养元素含量，促进了人体对营养物质的消化吸收，从而增强体质。

技术领域

本发明涉及面粉领域，更具体地说，它涉及一种精制保健面粉及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们越来越重视食品的健康膳食、营养保健问题，面粉作为一种主食同样经受着营养保健问题的考验。我国北方以面粉为主食，由于面粉的氨基酸组成和比例不合理，特别是面粉中的赖氨酸缺乏度严重，造成蛋白质质量差，且赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，人体只有补充了足够的赖氨酸才能提高食物蛋白质等的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。

在公开号为CN102742614A的申请文件中公开了一种营养面粉,由河套硬质小麦粉、山东红硬质小麦粉、河南白硬质小麦粉和小麦提炼出的优质小麦胚芽四种成分制成，其中河套硬质小麦粉占总量的40％-70％、山东红硬质小麦粉占总量的10％-25％、河南白硬质小麦粉占总量的10％-25％、小麦提炼出的优质小麦胚芽占总量的2％-10％。

上述技术方案中，采用几种不同地域的小麦粉以及小麦胚芽支撑面粉，虽然面粉中蛋白质等一些营养成分比较丰富，但面粉中人体必需元素赖氨酸含量较低，食用后人体对蛋白质等这些营养物质吸收利用率较低，无法满足人体的营养保健需求，长时间食用会导致体质消瘦。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的第一个目的在于提供一种精制保健面粉，其具有提高了面粉中微营养元素含量，促进了人体对营养物质的消化吸收，增强体质的优点。

本发明的第二个目的在于提供一种精制保健面粉的制备方法，其具有操作简单，保健性能好的优点。

为实现上述第一个目的，本发明提供了如下技术方案：一种精制保健面粉，其原料包括如下重量份数的组分：

小麦粉 120-200份；

黑麦粉 40-60份；

榛子仁 20-40份；

鹰嘴豆粉 40-80份；

燕麦粉 20-30份。

通过采用上述技术方案，由于采用小麦粉，小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效；小麦粉中赖氨酸含量最低，为面粉蛋白质中的第一限制性氨基酸，而赖氨酸在促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面都具有积极的营养学意义，同时也能促进某些营养素的吸收，能与一些营养素协同作用，更好的发挥各种营养素的生理功能。

黑麦粉中蛋白质含量约为17％左右，其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦。

榛子仁中富含有人体所需的8种氨基酸中的赖氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素E等，其中维生素E的含量高达36％，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；还富含油脂，大多为人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，可以促进胆固醇的代谢，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

鹰嘴豆中含有不饱和脂肪酸、蛋白质、多种微量元素以及多种氨基酸等物质，还能有效降低血液中胆固醇的含量。