[发明专利]一种代餐粉以及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种代餐粉，其原材料按照重量份数包括复合果蔬浆、淀粉、糯米粉、胶原蛋白肽、动物蛋白、植物蛋白、赤小豆粉、薏苡仁粉、茯苓粉、芡实粉、山药粉、莲子粉、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、功能性低聚糖、抗性糊精、共轭亚油酸甘油酯微囊粉、甜味剂、食用香精。本发明的代餐粉配方科学合理，含有动物蛋白与植物蛋白，营养丰富，饱腹时间长且控制了能量的摄入。与市售代餐粉相比，本发明的代餐粉含有赤小豆、薏苡仁、茯苓、芡实、山药、莲子等药材，具有健脾养胃、祛湿的作用，功效特性强。

技术领域

本申请涉及食品领域，尤其涉及一种代餐粉以及其制备方法。

背景技术

随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，同时伴随着城市的快节奏生活，导致人们饮食结构不合理、饮食不规律，经常性的摄入高脂肪、高热量、低膳食纤维的食物，而且人们运动量也越来越少，这些因素导致肥胖人群越来越多。肥胖不仅会影响个人的外观形象，而且还会诱导产生高血压、高血脂、高血糖等慢性病。基于以上事实，代餐食品应运而生，经过多年的发展，代餐食品有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐饼干等多种食品种类，但市售的主要产品还是代餐粉。

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类、果蔬类、乳制品等食材为主制备而成的单一或综合性的冲调粉剂产品，属于高蛋白、低热量、低脂肪、高膳食纤维的一种膳食，其只需要加水冲泡后食用即可，受到了广大消费者的喜爱。当前市售的主要代餐粉为了追求快速减肥效果，其热量远低于人体正常的基础代谢所需热量，且饱腹时间短、口感欠佳，也缺乏维生素和矿物质，长期食用容易造成营养不良。对于肥胖人群，很多人的体内湿气较重且脾胃虚弱，而大部分市售代餐粉中并没有健脾养胃、去除体内湿气的食材或药材。此外，肥胖人群与体重正常人群相比，其肠道菌群结构失调、细菌多样性显著降低，而大部分市售代餐粉中也没有健脾养胃、去除体内湿气的食材或药材。

发明内容

为解决上述技术的技术问题，本发明提供一种代餐粉，其原材料按照重量份数包括复合果蔬浆10～100份、淀粉2～20份、糯米粉2～30份、胶原蛋白肽0.5～15份、动物蛋白0.5～20份、植物蛋白0.5～20份、赤小豆粉0.5～15份、薏苡仁粉0.5～15份、茯苓粉0.25～10份、芡实粉0.25～10份、山药粉0.25～8份、莲子粉0.25～8份、圆苞车前子壳粉0.05～5份、魔芋粉0.05～5份、功能性低聚糖0.5～20份、抗性糊精0.5～20份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉0.01～5份、甜味剂0.001～1份、食用香精0.02～0.8份。

进一步地，原材料按照重量份数还包括奇亚籽1～10份。

进一步地，其原材料按照重量份数还包括复合维生素混合粉0.01～2份、复合矿物质混合粉0.5～5份。

进一步地，所述复合果蔬浆为芒果浆、木瓜浆、榴莲浆、胡萝卜浆、香蕉浆、梨浆、桑葚浆、树莓浆中的两种组合或两种以上组合。

进一步地，所述淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉中的一种或多种。

进一步地，所述动物蛋白为乳清蛋白、牛奶蛋白、酪蛋白中的一种或多种，所述植物蛋白为大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、玉米蛋白中的一种或多种。

进一步地，所述功能性低聚糖为低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖中的一种或多种，所述甜味剂为三氯蔗糖、甜菊糖苷、妞甜中的一种或多种。

进一步地，所述复合维生素混合粉为维生素A、维生素D、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素B₁₂、维生素E、维生素C、烟酸、叶酸中的一种或多种；所述复合矿物质混合粉为钙、铁、锌、镁中的一种或多种。

本发明还提供一种代餐粉的制备方法，包括以下步骤：