[发明专利]一种基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜及其制备方法

权利要求书

1.一种基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述指示膜的制备方法包括以下步骤：

(1)配置含2-60mg/kg甜菜红素的制膜浆料，调节pH为7.2-8.0；

(2)将所述制膜浆料剪切、均质，得到成膜浆料；

(3)将所述成膜浆料进行涂布或浇注流延成膜胚；

(4)将所述膜胚干燥、揭膜，得到含有甜菜红素的智能指示膜。

2.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述制膜浆料的原料包括显色基质和成膜基质，所述显色基质包括甜菜红素、红肉火龙果果汁、红色火龙果果皮中的任一种或多种；所述成膜基质包括多糖和甘油，所述多糖包括淀粉、果胶、壳聚糖中的任一种或多种，所述制膜浆料中，多糖的质量浓度为2wt％～8wt％，甘油的质量浓度为0.5wt％～1.2wt％；将原料打浆后得到制膜浆料。

3.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述制膜浆料的原料为红肉火龙果果汁、红色火龙果果皮中的一种或两种，将原料打浆后得到制膜浆料。

4.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述剪切的方法为利用高速剪切机10000-20000rpm剪切1-5min，所述剪切的全程通过控制进料温度控制成膜浆料温度≤20℃。

5.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述均质的方法为利用均质机25MPa均质2次，所述均质的全程通过控制进料温度控制成膜浆料温度≤20℃。

6.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述涂布的方法为采用专用涂布模具进行涂布，所述浇注流延的方法为采用不锈钢模具进行浇注，所述膜胚的厚度为0.5-1.5mm。

7.根据权利要求1所述的基于甜菜红素的便捷禽肉及鱼虾类新鲜度智能指示膜，其特征在于，所述干燥的方法为真空干燥，条件为：0.08MPa、35℃；或控湿风干，条件为：RH50％，30℃。

8.一种智能包装盒，其特征在于，包括权利要求1-7任一项所述的指示膜。

9.权利要求1-7任一项所述指示膜在评价生鲜禽肉及鱼虾类的新鲜度中的应用，其特征在于，所述生鲜禽肉及鱼虾类包括生鲜猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、淡水鱼或其鱼肉、海水鱼或其鱼肉、虾类。