[发明专利]一种花果香红茶的制备方法

权利要求书

1.一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）采摘：选取芽叶新鲜、无病虫害的茶树鲜叶进行采摘；

（2）晒青：选阳光柔和的时间段，将茶树鲜叶平摊，进行35~45分钟晒青处理，晒青过程轻翻3～4次，待有香气产生时收至通风阴凉的室内，得到物料1；

（3）摇青：将物料放入摇青机，进行9~20分钟摇青；

（4）萎凋：将摇青后的茶叶进行室内萎凋，萎凋过程轻翻1~3次，萎凋一定时间，待叶面失去光泽，花香味显现，茶叶含水率为60~64%时，萎凋完成，得到物料2；

（5）揉捻：采用自动揉捻机组, 空揉、加压方式交替进行, 揉捻至一定时间，待茶叶卷成条，成条率达80%~90%，揉捻完成，将揉捻后的茶叶送入理条机进行理条，得到物料3；

（6）发酵：将物料3摊放一定的厚度，置于通风发酵室进行发酵，发酵时设置一定的室内温度和相对湿度，中途翻叶2~3次，发酵时间4~6小时，当80%发酵叶片呈黄红色时，发酵完成；

（7）烘干：将发酵完成的茶叶进行初烘和复烘两次烘干，初烘的茶叶厚度为1~2 cm，设置初烘的温度和烘干机转速，烘干一定时间取出摊凉，摊凉40 min后复烘，复烘茶叶厚度为3~4 cm，设置复烘的温度和烘干机转速，烘干至水分含量在5%以下；

（8）提香：将烘干后的茶叶放入提香机，提香设置温度和时间，得到成品花果香红茶；

（9）成品包装：将步骤（8）制得的成品花果香红茶用锡箔袋密封包装，再按不同规格放入外包装盒，置于避光冷库储存。

2.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，在步骤（1）中，所述采摘标准为选取一芽一叶和/或一芽二叶的茶树鲜叶进行采摘。

3.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中摇青的转速为20~40 r/min。

4.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中萎凋温度为22~26℃，相对湿度为65~75%，所述萎凋时间为16~18h。

5.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（5）中所述空揉时间为10~15min，加压时间为7~10min，所述揉捻时间为90~120min。

6.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（6）中所述摊放厚度5~8cm，所述发酵室内温度为22~28℃，相对湿度为85~90%。

7.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中初烘温度为140~160℃, 烘干机转速为500~700 r/min，所述烘干时间为5~10min。

8.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（7）中复烘温度为80~100℃，烘干机转速为150~180 r/min。

9.根据权利要求1所述的一种花果香红茶的制备方法，其特征在于，所述步骤（8）中提香温度为50~85℃，提香时间为60~120min。