[发明专利]一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方及其制备方法，该配方包括水包油型乳状液葵花籽油7.5‑10％、益生菌混合菌液0.05‑0.1％、乳化剂1‑5％、防腐剂0.1‑0.5％、甜味剂1‑10％、天然色素0.01‑0.1％、酸味剂0.01‑0.1％、中链甘油三酯0.01‑0.1‰和蒸馏水余量；通过本发明制备得到的高油酸葵花籽油不仅具有对油脂类悬浮分散、胶溶及乳化作用，可以保证本发明的良好的风味和口感，还保证了益生菌在葵花籽油的分散和延长存活时间，能够提高机体免疫力、改善乳糖不耐症、降低血脂和保护肝脏。

技术领域

本发明涉及食品保健技术领域，具体涉及一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方及其制备方法。

背景技术

葵花籽油是从菊科向日葵种子中获得的油脂气味清香，具有丰富的营养价值。葵花籽油不仅含有维生素、亚油酸等多种对人类有益的物质，其中天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70％左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。益生菌是通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。因此在保健药液、饮品等中添加益生菌有诸多益处。益生菌的保质期较短，会随着时间数量急剧较少，这使得添加益生菌的保健药液、饮品等的营养价值降低。本发明公开了一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方及其制备方法，以解决现有技术存在的不足和缺点。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明提出了一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方及其制备方法。

为了实现上述的目的，本发明采用以下的技术方案：

一种含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方，包括以下原料组分制备得到：水包油型乳状液葵花籽油、益生菌混合菌液、乳化剂、防腐剂、甜味剂、天然色素、酸味剂、中链甘油三酯和蒸馏水余量；

所述原料组分组分的质量百分比为：水包油型乳状液葵花籽油7.5-10％、益生菌混合菌液0.05-0.1％、乳化剂1-5％、防腐剂0.1-0.5％、甜味剂1-10％、天然色素0.01-0.1％、酸味剂0.01-0.1％、中链甘油三酯0.01-0.1‰和蒸馏水余量。

优选的，所述原料组分的质量百分比为：水包油型乳状液葵花籽油7.5-9％、益生菌混合菌液0.06-0.8％、乳化剂2-3.5％、防腐剂0.2-0.4％、甜味剂3-8％、天然色素0.03-0.0.07％、酸味剂0.03-0.08％、中链甘油三酯0.05-0.1‰和蒸馏水余量。

优选的，所述原料组分的质量百分比为：水包油型乳状液葵花籽油8.5％、益生菌混合菌液0.07％、乳化剂3.0％、防腐剂0.3％、甜味剂6.5％、天然色素0.05％、酸味剂0.05％、中链甘油三酯0.08‰和蒸馏水余量。

优选的，所述益生菌混合菌液由双歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌的多种益生菌组成。

优选的，所述双歧杆菌的活菌数为5-8×10⁷cfu/ml，芽孢杆菌的活菌数为1.0-2.5×10⁷cfu/ml，酵母菌的活菌数为3.5-5.0×10⁷cfu/ml，乳酸菌的活菌数为1.0-1.5×10⁷cfu/ml。

优选的，所述乳化剂为磷酸盐类或柠檬酸钠；所述防腐剂为山梨酸。

优选的，所述甜味剂甜味剂为木糖醇；所述酸味剂为柠檬酸。

优选的，所述含有中链甘油三酯的高油酸葵花籽油配方的制备方法包括以下步骤：