[发明专利]一种金茶花绿色加工的方法

说明书

本发明公开了一种金茶花绿色加工的方法，采摘金茶花之后置于室内摊晾4～6h，然后摆放在金茶花定型装置上定型，进行微波杀青，烘干至金茶花含水量不超过10%，分选后按品质进行封装。本发明杀青后直接在烘箱内进行烘干，无需取出，节省了大量的人力物力，节能环保，同时还可避免杀青后的金茶花与空气直接接触，防止花朵暴露在空气中造成花朵进一步缩水；本发明的方法很好地保持了金茶花的外观、色泽、花香、形状，花朵中的有效成分被很好得保留了下来，防止在长期储存条件下功能成分的裂解，使花朵具有很好的品质及保健价值。

技术领域

本发明涉及花茶加工技术领域，具体是一种金茶花绿色加工的方法。

背景技术

金茶花，即金花茶（拉丁学名： Camellia nitidissima C. W. Chi）的花朵。金花茶属于山茶科、山茶属，是国家一级保护植物之一。金茶花为金黄色，耀眼夺目，仿佛涂着一层蜡，晶莹而油润，似有半透明之感。金花茶单生于叶腋，花开时有杯状的、壶状的或碗状的，娇艳多姿，秀丽雅致。国外称之为神奇的东方魔茶，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所等权威机构检验表明：金茶花属无毒级、含有400多种营养物质、无毒副作用；富含茶多糖、茶多酚、总皂甙、总黄酮、茶色素、咖啡因、蛋白质、维生素B1、B2、维生素C、维生素E、叶酸、脂肪酸、B-胡萝卜素等多种天然营养成份；金茶花含有茶氨酸、苏氨酸等几十种氨基酸，以及富含有多种对人体具有重要保健作用的天然有机锗、硒、钼、锌、钒等微量元素，和钾、钙、镁等宏量元素。

金茶花的功效：金茶花具有明显的降血糖和尿糖作用，能有效的改善糖尿病“三高”症状。金茶花在有效降低血糖、血压的同时，可有效降低血脂，改善因高血压而引起的各种不适应症状，降低血清中胆固醇和B-脂蛋白，促进胰岛素分泌、增强免疫力、调节血流量，防止动脉粥样硬化，抗菌消炎、清热解毒、通便利尿去湿，增进肝脏代谢、防癌抑制肿瘤生长等。

金茶花可以加工制成各种产品，其中以鲜花加工制成花茶是为最常见。公开文献也报道了一些金茶花加工的方法，例如：

1、中国专利：一种保持金花茶原色、形、香的花朵茶加工方法；申请号：2015101550910；申请人：东兴鑫宇实业有限公司；摘要：本发明公开了一种保持金花茶原色、形、香的花朵茶加工方法，包括以下步骤：1)将采摘的金花茶鲜花立即装入保鲜膜中，喷入金花茶茶汤，冲入空气封口，在0～15℃下储存；2)将鲜花清洗干净，在-65～-60℃下速冻3～6min；3)将速冻好的鲜花在5～10pa下升华干燥5～8h。本发明制成的金花茶保持了原来的形状、色泽和芳香，滚开水冲泡，遇水而活，汤色亮黄，香气馥郁，茶汤滋味浓醇。

2、中国专利：一种金花茶及其加工工艺；申请号：2016109713484；申请人：广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所；摘要：本发明提供了一种金花茶及其加工工艺，涉及茶类技术领域。金花茶的加工工艺包括以下步骤：将金花茶的新鲜的花朵进行萎凋，然后将花朵在2400～2500MHz下微波杀青至含水量为70～75wt％；将花朵在-20～-15℃下预冷冻3～5h，然后在-0.12～-0.08MPa、35～45℃的条件下进行干燥，直至花朵的含水量为11～15wt％；将花朵在95～105℃下烘焙10～15min。本发明提供的金花茶的加工工艺能够保持金花茶的形状和色泽，并有效降低金茶花的青涩味。

金茶花花瓣金黄色、呈半透明蜡质状，花朵厚实、鲜花含水量达85％以上。金茶花的外形、色泽等是判断金茶花品质的重要参考依据，也是影响金茶花口感和价值的两个很重要的方面。在现有技术中，针对金茶花的加工工艺都存在一定缺陷，容易导致产品存在形状皱缩，色泽变褐色，因而影响产品美观，导致其商品性下降，也可能因金茶花的加工工艺的缺陷而导致产品香气青味重、滋味苦涩，加工过程中干燥时间长、能耗高等。

本发明针对以上缺陷而提出一种金茶花绿色加工的方法。

发明内容