[发明专利]一种酱香型白酒的储存工艺

说明书

本发明公开了一种酱香型白酒的储存工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择储存容器：选用以原生态石浆岩为生产原料制备的酒坛，所述酒坛具有耐酸耐碱、耐腐蚀、不浸不漏、透气性能好、吸水率低、釉面均匀；(2)灌装：将用于储存的酱香型白酒装于酒坛中，然后封闭该陶制酒坛的开口；(3)储存：将灌装好的酒放置在后山中，通过露天存放方式储存半年即可让酱香型白酒自然老熟；其中，所述后山阶梯型的栽满鲜花；由高至低依次为：桂花树、菊花和牡丹等。本发明既可以使阳光直接照射在酒坛上，加速白酒的发酵和老熟；该工艺过程中由于桂花在高处，当桂花成熟后，风吹花瓣飘落在下面的酒坛上，上时间的累积，可以给酒增香。

技术领域

本发明涉及白酒的储存技术领域,更具体的说是涉及一种酱香型白酒的储存工艺。

背景技术

白酒储存老熟是白酒生产过程中的一道必不可少的工序，白酒储存老熟效果取决于储存容器、环境、时间及方式。传统的白酒储存老熟方法是将蒸馏出来的新酒盛装于一种容器中，置于库房密封储存而长期不动，至少储存3年左右，老熟周期长，并且占用大量的厂房和设备，另外老熟过程中渗漏损失也较大。同时，传统的酱香型白酒储存条件需要在干燥、清洁、密封用通风的环境下保存，储存的目的主要是让酱香型白酒在静态储存下达到自然老熟，酒体越发醇厚的作用。

传统的酱香型白酒的储存方式主要是用陶坛盛装，将装好酒的陶坛放置在混泥土结构的酒库中静态存放。该种方法存在的缺陷主要是：一是建设酒库投资较大；二是酒体自然老熟时间较长；三是酒坛摆放的位置，通风较好位置与阴暗不通风位置也会影响酒体老熟程度，从而会造成老熟程度不一，不利于同批酒体的储存，该缺陷也是酱香型白酒行业的关键制约因素。

因此，如何提供可以解决上述问题的酱香型白酒的储存工艺是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种具有储存工艺简单、加速酒的老熟、同时可以给酒增香等特点的酱香型白酒的储存工艺。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种酱香型白酒的储存工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择储存容器：选用以原生态石浆岩为生产原料制备的酒坛，所述酒坛具有耐酸耐碱、耐腐蚀、不浸不漏、透气性能好、吸水率低、釉面均匀；(2)灌装：将用于储存的酱香型白酒装于酒坛中，然后封闭该陶制酒坛的开口；(3)储存：将灌装好的酒放置在后山中，通过露天存放方式储存半年即可让酱香型白酒自然老熟；其中，所述后山阶梯型的栽满鲜花；由高至低依次为：桂花树、菊花和牡丹等。

优选的，在上述一种酱香型白酒的储存工艺中，该工艺既可以使阳光直接照射在酒坛上，加速白酒的发酵和老熟。

优选的，在上述一种酱香型白酒的储存工艺中，该工艺过程中由于桂花在高处，当桂花成熟后，风吹花瓣飘落在下面的酒坛上，上时间的累积，可以给酒增香。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明既可以使阳光直接照射在酒坛上，加速白酒的发酵和老熟；该工艺过程中由于桂花在高处，当桂花成熟后，风吹花瓣飘落在下面的酒坛上，上时间的累积，可以给酒增香。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明实施例公开了一种具有储存工艺简单、加速酒的老熟、同时可以给酒增香等特点的酱香型白酒的储存工艺。