[发明专利]一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法

说明书

本发明属于饮料制备技术领域。本发明公开了公开了一种黑果腺肋花楸多酚饮料及制备方法，制备步骤为：步骤一，将挑选新鲜的果实清洗干净，控干；步骤二，将火龙果去皮，芒果去皮和核，然后与树莓速冻，再取出解冻至常温后，进行破碎、打浆，加入果胶酶和纤维素酶，然后离心、过滤，得新鲜榨汁；步骤三，将新鲜榨汁与水、蜂蜜、黑果腺肋花楸多酚倒入混合搅拌设备中，搅拌均匀，然后进行均质，从而得到复合果汁；步骤四，脱气，高温灭菌，罐装，封口即可。有鉴于此，本发明制备的饮料口感酸甜，清香，同时还具有抗疲劳、降血压以及清除体内自由基的保健功效，另外，由于加入了芒果、树莓、火龙果及蜂蜜，口感更佳，保健效果更好。

技术领域

本发明涉及饮料制备技术领域，更具体的说是涉及一种黑果腺肋花楸多酚饮料及其制备方法。

背景技术

黑果腺肋花楸营养丰富，富含多种蛋白质、碳水化合物维生素等成分；还含有一些功能性成分，对人体有积极作用，如花色苷、多糖、黄铜、多酚类化合物，具有消炎、降血脂、抗疲劳、降血压等功效，还具有清除机体自由基的作用。

其中，关于多酚类物质的研究较多。黑果腺肋花楸果实含有丰富的多酚类物质，矢车菊3-O-半乳糖苷、矢车菊3-O-阿拉伯糖苷、矢车菊3-O-木糖苷和矢车菊3-O-葡萄糖苷为主要花色苷，主要类黄酮包括槲皮素。但是目前黑果腺肋花楸开发利用度低，花色苷价值还未被完全开发，多酚类物质主要集中在降血脂、降血糖、抗氧化等方面。

目前研究黑果腺肋花楸主要是用于酿酒等方面较多，其功能性成分的研究并不多见，尤其在我国，功能性产品仍处于发展阶段，保健类产品较少。所以，本发明提供一种以黑果腺肋花楸多酚为主要原料制成的功能性饮料，即保留了黑果腺肋花楸的营养成分，又满足了大众的口味。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种黑果腺肋花楸多酚饮料及制备方法，该饮料口感酸甜，清香，同时还具有抗疲劳、降血压以及清除体内自由基的保健功效，另外，由于加入了芒果、树莓、火龙果及蜂蜜，口感更佳，保健效果更好。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种黑果腺肋花楸多酚饮料，包括以下重量分数的原料：

优选的，一种黑果腺肋花楸多酚饮料，包括以下重量分数的原料：

优选的，一种黑果腺肋花楸多酚饮料，包括以下重量分数的原料：

优选的，还包括果胶酶和纤维素酶，所述果胶酶的添加量为黑果腺肋花楸多酚、火龙果、芒果、树莓总重量的0.04％～0.05％；所述纤维素酶的添加量为黑果腺肋花楸多酚、火龙果、芒果、树莓总重量的0.01％～0.02％。

本发明的另一目的是提供一种黑果腺肋花楸多酚饮料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

步骤一，将采摘的新鲜果实，经人工筛选去掉腐烂、生霉、变质、变味的果实和树叶、果梗杂质，将挑选的果实清洗干净，控干；

步骤二，将火龙果去皮，芒果去皮和核，然后与树莓在-20℃～-30℃温度下速冻10-15分钟，取出解冻至常温后，进行破碎、打浆，加入果胶酶和纤维素酶，在35℃～40℃环境下静置1-2h，然后离心、过滤，得新鲜榨汁；

步骤三，将新鲜榨汁与水、蜂蜜、黑果腺肋花楸多酚倒入混合搅拌设备中，搅拌均匀，然后在25℃～35℃，压力35～55mPa条件下进行均质，从而得到复合果汁；

步骤四，将复合果汁在35℃～40℃条件下进行脱气，脱气真空度为0.03～0.05mPa，脱气时间为6-7min，然后采用高温灭菌，在无菌条件下，向复合果汁饮料罐装瓶中冲入氮气，置换出瓶中的空气，将果汁用氮气顶入罐装瓶中，封口即可。