[发明专利]一种诺丽胶原肽固体饮料的配方及制备方法

说明书

本发明公开了一种诺丽胶原肽固体饮料的配方及制备方法，属于保健食品加工制备技术领域，包括诺丽酵素和胶原肽；制备方法为先将诺丽酵素原液过滤、浓缩，再加入胶原肽，然后灭菌、喷雾干燥即得成品。本发明把诺丽酵素原液直接带入固体饮料配方中，去除了诺丽酵素原液喷雾成粉所需的赋形剂，增加了成品中诺丽酵素的有效含量，并且与胶原肽有机结合使得成品具有双重功效；此外本发明的诺丽胶原肽固体饮料不添加任何添加剂，成品还具有携带方便的优点。

技术领域

本发明涉及固体饮料，尤其是一种由诺丽酵素原液与胶原肽制备得到的固体饮料，属于保健食品加工制备技术领域。

背景技术

诺丽，为茜草科海巴戟天属植物，在我国主要分布于海南岛、西沙群岛和台湾岛。在东南亚和南太平洋诸岛，使用其果实诺丽果作为保健食品/药品已经有2000年的历史，现代研究表明诺丽果有抗衰老、抗辐射、抗炎症、抗肿瘤等多种保健/治疗功效。由于诺丽果有成熟后难以保存的特点，将其制备为发酵产品自古以来就是诺丽果最常用的加工方式，发酵工艺主要为利用果实中的内生菌长时间密闭静置发酵，发酵得到的溶液经过滤后得到诺丽酵素原液，该原液因其独特的味道难以入口，通常将诺丽酵素原液进行进一步的加工。如专利文献CN109463454A公开了一种诺丽果奶片及其制备方法，该文献中公开的一种诺丽果奶片由酸奶、乳糖、麦芽糊精及诺丽酵素混匀后经灭菌再喷雾干燥制得粉状物料，最后压片得到，其中乳糖用于改善口味，麦芽糊精用于提高固形物含量使其易于喷雾干燥成粉；再如，专利文献CN109730227A公开了一种含诺丽果发酵液的固体饮料，其中诺丽果发酵过程在喷雾干燥过程中加入了40％的麦芽糊精和15％的β-环糊精。已知单独的诺丽酵素原液因其固形物含量较低无法喷雾干燥成粉，因此现有技术中通常是如上述两篇公开文献中向原液中加入糊精等赋形剂，这些赋形剂的加入使得诺丽酵素原液可以喷雾干燥成粉，但大量的赋形剂的加入导致了成品有效成分含量较低的问题，从而降低了其功效；还有的现有技术中会在诺丽酵素原液中加入柠檬酸等作为调味剂改善诺丽酵素原液的口味，但因附加物功能单一，同样会导致诺丽酵素功效成分含量较低的问题。

胶原肽(也即胶原蛋白肽)，是一种细胞外蛋白质，是细胞外基质中最重要的组成部分，由二个或二个以上氨基酸组成－蛋白肽。人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100％。胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸，胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，分子量大约在3000道尔顿，胶原蛋白肽可促进骨的形成，增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到了预防骨质疏松症的作用；另外胶原蛋白肽还具有其它许多特殊的生理功能：如保护胃粘膜和抗溃疡作用，抗过敏作用等，特别需要提出的是，胶原蛋白在美容方面的功效，因为，皮肤中胶原蛋白占70％，真皮中80％是胶原蛋白，胶原蛋白在皮肤中构成了一张细密的弹力网，锁住水分,支撑着皮肤。胶原蛋白的流失，导致支撑皮肤的弹力网断裂，皮肤组织萎缩、塌陷，肌肤就会显现干燥、粗糙、松弛、皱纹、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老现象。因此，及时补充胶原蛋白，对于改善肌肤问题，延缓衰老，有非常好的功效。但是单独的胶原肽产品效果缓慢，口感单一，并且单独的胶原肽一般口感都偏腥。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种诺丽胶原肽固体饮料的配方及制备方法，解决诺丽酵素原液制成干粉过程中需加入大量赋形剂导致诺丽有效成份含量降低及单独诺丽酵素原液功效单一、口感差的问题。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种诺丽胶原肽固体饮料的配方，包括诺丽酵素和胶原肽。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述诺丽酵素的来源为诺丽果发酵得到的诺丽酵素原液。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述胶原肽为从动物的骨头、皮或肉中提取得到的胶原蛋白肽。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述胶原肽为从鱼鳞或鱼皮中提取得到的胶原蛋白肽。