[发明专利]一种红枣枸杞配制酒的制备方法

说明书

本发明提供了一种红枣枸杞配制酒的制备方法，包括以下步骤：第一步，红枣蒸馏酒的制备；第二步，红枣蒸馏酒的调配，将取3‑8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40‑60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35‑60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；第三步，红枣和枸杞原料的处理；第四步，红枣和枸杞的混合浸泡；第五步，过滤、陈酿。本方案工艺简单，制备出来的红枣枸杞配制酒不仅具有口感醇甜柔和，枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富，长期饮用具有促进血液循环、美容养颜，增强免疫力等保健功效。

技术领域

本发明涉及保健酒，特别是一种红枣枸杞配制酒的制备方法。

背景技术

目前，我国具有十分丰富的中药材植物资源，有些植物既可食用又能作为中药材防病治病。药食两用植物经过多年，甚至数百年、数千年食用而被证实对人体有益无害，适合普通人群长期食用。到目前为止，国家卫生部公布了四批既是药品又是食品的品种名录。由于药食两用植物，使用安全，可以作为普通居民日常生活食用，也可作为餐饮行业的药膳利用。药食两用植物既具有营养价值，又可防病治病，作为药膳原料，在“治未病”方面大有用武之地。随着人民群众保健水平的提高，药食两用植物将会作为“治未病”的重要组成部分，发挥日益重要的作用。我国传统医药学中早有“药食同源，药食同功”的理论。药食两用资源具有营养功能，同时还兼有性能不同的保健作用，比如红枣和枸杞等等。

2011年全国中医药工作会议指出：“中医药作为我国独具特色的医药科学，具有‘简、便、验、廉’的特点，注重‘治未病’的预防保健、促进健康的理念，强调‘大医精诚’以人为本的人文精神，具有广泛而深厚的群众基础。随着人们生活水平的不断提高及人类崇尚自然、返朴归真思潮的兴起，药食两用植物必将逐渐成为市场的热点，成为引导中药材产业发展的新潮食品，愈来愈将受到消费者的青睐。发展药食两用植物产业符合中医药产业发展方向，这对一些地方调整农业种植结构、发展特色产业和增加就业，有十分积极的意义。

目前常见的药膳大都采用食用的方式，但是此种方式在制作时比较麻烦，而且吸收也并不理想。

因此，现在亟需一种红枣枸杞保健酒，能够采用药酒的形式，方便饮用和促进吸收。

专利号为CN101085965A公开了一种健脾养胃、养血壮神、补肾强身、利水燥湿的药酒及其制备方法，主要由枸杞子、红枣、黄芪、茯苓、肉苁蓉、红花、莲心、白糖等配方配比，有良好的药理作用，尤其是对治疗脾胃虚弱、消化不良、肺燥干咳、肠燥便秘、体质虚寒、肝肾疾病、贫血等症状效果显著，除此之外，本发明还可以作为保健的常用饮品，无副作用，饮用方便，有较好的经济和社会效益。但是该工艺复杂，操作难度较大，口味复杂，不利于大批量的生产。

发明内容

本发明的目的是，克服现有技术的上述不足，而提供一种工艺简单，口感单纯、枣香浓郁、香味协调愉悦，而且营养丰富的红枣枸杞配制酒的制备方法。

本发明的技术方案是：一种红枣枸杞配制酒的制备方法，包括以下步骤：

第一步，红枣蒸馏酒的制备：将干红枣倒入蒸锅中，加上纯净水用蒸汽蒸煮，将蒸煮好的红枣破碎，冷却后加入自制酒曲，入坛发酵后蒸馏，分段截取获得红枣蒸馏酒；

第二步，红枣蒸馏酒的调配：将取3-8份50%vol阶段红枣蒸馏酒、40-60份30%vol阶段红枣蒸馏酒、35-60份15%vol阶段红枣蒸馏酒，调配成25%vol度红枣蒸馏酒基酒；

第三步，红枣和枸杞原料的处理：选取优质的红枣和枸杞经清水清洗后，经高温烤箱烘烤提香，并且将干红枣挤扁破碎，枸杞作粉碎处理；

第四步，红枣和枸杞的混合浸泡：选取5-20份第二步中的红枣蒸馏酒基酒，和第三步中1-10份干红枣、0.1-5份枸杞粉，混合后浸泡3-8个月，间隔1个月搅拌一次；