[发明专利]一种手持餐具快速消毒设备

说明书

本发明涉及手持餐具处理技术领域，尤其涉及一种手持餐具快速消毒设备，其包括脉冲发光管、光路结构和驱动电路；脉冲发光管设置在光路结构内部，光路结构内部具有用于放置手持餐具的手持餐具放置位，光路结构使脉冲发光管发出的光线照射到手持餐具放置位的四周；驱动电路与脉冲发光管电连接。该种手持餐具快速消毒设备采用能够产生瞬时大功率的脉冲发光管，消毒效率高，且消毒时间短，合适在用餐前由使用者对手持餐具进行最后一次彻底且快速的消毒处理。

技术领域

本发明涉及手持餐具处理技术领域，尤其涉及一种手持餐具快速消毒设备。

背景技术

无论是正常家庭使用，还是外出到餐馆就餐，手持餐具交叉使用最为频繁，增加了致病风险。已有调查研究表明，筷子是餐饮经营单位消毒餐饮具合格率最低的手持餐具，勺子、叉子、餐刀由于结构特殊，凹凸部分较多，容易留有残渣，对于残留在勺子、叉子、餐刀上的残渣，也是病毒或细菌生长的温床，因此，各类手持餐具均存在着较大的健康隐患。

筷子类的手持餐具主要由木质(硬木、竹子)、塑胶(密胺树脂)、金属(不锈钢)等材料制成，其中，筷子的常规长度是210～275mm，筷头直径是6.5～8.5mm，筷尾直径是3-5mm，是华人和东亚国家的基本用餐工具，也是与食物和口腔接最密切的手持餐具。

木质筷子因其原料来源天然、广泛、便宜，被大量应用于家庭、餐饮行业，可采用高温蒸煮消毒。天然材料固有的纤维管状结构，使其具有吸附特性，吸附的有机物易于残留微生物的繁殖。一些餐饮机构使用的一次性竹木筷子，经卫生检测机构检验，微生物超出标准30～50倍，甚至检出虫卵。

塑胶类筷子和勺子具有不易霉变、易清洁等特点，在公共餐饮环境(机关、学校、企业食堂，饭店、酒店)等得到大量使用，主要材质为密胺树脂(六羟甲基三聚氰胺六甲醚)，由三聚氰胺和甲醛树脂聚合以后制成。但是，密胺树脂制品在使用一定时间后，表面经摩擦易形成一层褐色的斑状痕迹，表面粗糙，显微观察为细密的微裂纹和颗粒状凸起。粗糙表面的表面积增大为圆柱表面积的数十倍甚至上百倍，易于富集并残留微生物。

金属筷子由于重量、摩擦力(夹持性)、导热性、口腔接触感、握持感等因素，在国内使用量较少，主要使用国家为韩国。金属类勺子、叉子、餐刀主要用于西餐，而残留在勺子、叉子、餐刀上的残渣也是病毒或细菌生长的温床，有研究表明，新冠病毒在光滑表面也能存活数小时。

此外，手持餐具在清洗、消毒后被临时储存，待后续取用或发放。在临时储存的过程中，储存时间长短、储存环境差异、取放过程中的接触，都不可避免地存在二次污染的问题。

《筷子表面微生物污染状况及筷子消毒机消毒效果研究》(中国家用电器研究院，北京100053)对筷子表面的微生物污染进行了较为系统的分析，同时对市场上可见的筷子消毒机进行了检测，发现筷子表面微生物污染严重，市场上的筷子消毒机基本上达不到消毒要求，最好的臭氧熏蒸工作方式，微生物去除率仅为36.7％左右，采用紫外线照射方式的，微生物杀灭率为16.7％，而采用红外加热方式的，微生物反而增加了9.1％。其中，低功率密度紫外线的穿透能力极差，常规的紫外线消毒灯(低压汞灯)表面功率仅为数十毫瓦，辐照到被消毒物体表面，仅为数十微瓦，而且由于光线的直线传播特性，随着表面入射角的减小而迅速衰减，在背光侧已经无作用。微生物具备DNA自修复功能，内含的一种特殊生物酶在UVA(320～400nm)的辅助作用下可将断裂的DNA内碱基对重新连接，使微生物恢复活性，常用低压汞灯的一个特征发光谱线刚好为365nm，促成了微生物的复活。因此使用低功率UV灯对筷子进行静态辐照杀菌，效率普遍偏低。这是市场上的筷子消毒机效率很低的主要原因。

目前，高温蒸煮加热、臭氧熏蒸、常规紫外照射是常用的手持餐具消毒手段，但都需要一定的参数条件和工作时间，不能满足手持餐具即时使用前快速消毒的需要，而简单的温热水冲先，仅能部分去除表面附着的油脂、洗涤剂、灰尘等，微生物去除意义不大。