[发明专利]一种用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法

说明书

本发明的目的是提出一种用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法，该茶褐素的制备方法具有可控性强的优点，可以提高生产效率和产品的品质，并拓宽原料来源渠道，降低原料成本，提高经济效益。本发明用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法包括如下步骤：A、选取茶多酚含量达到预定含量的速溶茶粉；B、将速溶茶粉加水溶解成茶水溶液；C、在茶水溶液中加入生物酶进行氧化反应；D、将氧化反应后的茶水溶液进行过滤及浓缩，得到预定浓度的浓缩液；E、将浓缩液进行干燥制粉，得到茶褐素成品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种茶褐素的制备方法。

背景技术

中国是世界产茶大国，国人饮茶已有五千多年的历史，饮茶有益于健康人所共知。茶叶中的茶色素、茶褐素、儿茶素具有降血脂、降血糖、降血压，抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、防衰老和防治心脑血管疾病等多种功效，其药用价值不断受到人们的重视。目前人们已经能够从茶叶中提取分离出茶褐素，具体包括茶叶浸提、多级过滤、加气氧化、反渗透浓缩、热浓缩等步骤，该制备方法存在下述弊端：

一、整个生产工艺流程长，设备投资大，生产效率低，从原料投入到茶褐素产品产出共有十多道工序；产品有效成分含量低，只有60％左右；生产出来的茶褐素品质受原料品质影响而不够稳定；生产过程中产生大量的茶渣和废水，对环境污染大，对工厂的选址有很大的局限性；生产过程很粗放，无法达到精细化工生产的要求，经济效益差。

二、由于生产工艺流程长，增加了生产过程的中人为或设备的控制失误，造成产品的质量波动问题频发。

三、原料只能就近采购，限制了原料的来源地，导致原料价格难以下降，且容易受到自然灾害的影响。

发明内容

本发明的目的是提出一种用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法，该茶褐素的制备方法具有可控性强的优点，可以提高生产效率和产品的品质，并拓宽原料来源渠道，降低原料成本，提高经济效益。

本发明的用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法包括如下步骤：

A、选取茶多酚含量达到预定含量的速溶茶粉；

B、将速溶茶粉加水溶解成茶水溶液；

C、在茶水溶液中加入生物酶进行氧化反应；

D、将氧化反应后的茶水溶液进行过滤及浓缩，得到预定浓度的浓缩液；

E、将浓缩液进行干燥制粉，得到茶褐素成品。

具体来说，所述C步骤中的生物酶为果胶生物酶，茶水溶液在果胶生物酶的催化作用下能够更好地进行氧化反应。

本发明的茶褐素的制备方法中，直接采用茶多酚含量稳定的速溶茶粉作为原料，使得原料来源不再受到地域限制，可以从东南亚等地进口原料，有利于降低原料价格，而且，速溶茶粉中茶多酚的含量高，是普通茶叶或普洱茶的3-9倍，茶多酚又是转化成茶褐素的主要物质，所以使用速溶茶粉作为原料生产出的产品茶褐素含量高，品质优，质量稳定可靠。本发明的制备方法的生产工艺流程大大缩短，省略了传统制备方法中的茶叶浸提、排渣、过滤、精滤、膜浓缩等生产工序，从而节约了生产线固定资产投资，将生产过程由粗放式转变为精细化工生产方式，减少了生产过程的中人为或设备的控制失误，通过生产工艺参数的控制，使得制备过程更为精准可控，所生产出来的茶褐素品质更为稳定，有效成分含量可达99％以上。

附图说明

图1是本发明的用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法的工艺流程图。

具体实施方式

下面对照附图，通过对实施实例的描述，对本发明的具体实施方式如所涉及的工作原理等作进一步的详细说明。

实施例1：

本实施例提出了一种用速溶茶粉为原料制备茶褐素的方法，具体包括如下步骤：