[发明专利]烹饪方法、装置及烹饪设备

权利要求书

1.一种烹饪方法，其特征在于，包括：

对菜品进行烹饪，进入温升阶段；

在所述温升阶段，获取达到预设检测温度时所需的实际升温时间，并根据所述实际升温时间确定烹饪维稳温度；

继续升温到所述烹饪维稳温度后，进入维稳阶段；

继续维稳到预设的烹饪时间最大值后，结束烹饪。

2.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述实际升温时间确定烹饪维稳温度，包括：

若所述实际升温时间位于预设的第一区间范围内，则确定烹饪维稳温度为预设的高温烹饪维稳温度；

若所述实际升温时间位于预设的第二区间范围内，则确定烹饪维稳温度为预设的常温烹饪维稳温度；

若所述实际升温时间位于预设的第三区间范围内，则确定烹饪维稳温度为预设的低温烹饪维稳温度；

其中，所述第一区间范围的时间小于所述第二区间范围的时间，所述第二区间范围的时间小于所述第三区间范围的时间，相应的，所述高温烹饪维稳温度小于所述常温烹饪维稳温度，所述常温烹饪维稳温度小于所述低温烹饪维稳温度。

3.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述实际升温时间确定烹饪维稳温度，包括：

获取预设的烹饪温度时间曲线，所述烹饪温度时间曲线包括高温高压烹饪温度时间曲线、常温常压烹饪温度时间曲线和低温低压烹饪温度时间曲线，每条所述高温高压烹饪温度时间曲线包括高温维稳温度和对应的高温检测时间，每条所述常温常压烹饪温度时间曲线包括常温维稳温度和对应的常温检测时间，每条所述低温低压烹饪温度时间曲线包括低温维稳温度和对应的低温检测时间，其中，所述高温检测时间、常温检测时间和低温检测时间按从小到大排列，相应的，所述高温维稳温度、常温维稳温度和低温维稳温度从小到大排列；

根据所述高温高压烹饪温度时间曲线、常温常压烹饪温度时间曲线和低温低压烹饪温度时间曲线确定烹饪维稳温度。

4.根据权利要求3所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述高温高压烹饪温度时间曲线、常温常压烹饪温度时间曲线和低温低压烹饪温度时间曲线确定烹饪维稳温度，包括：

若所述实际升温时间小于所述高温检测时间，则确定烹饪维稳温度为所述高温维稳温度；

若所述实际升温时间在所述高温检测时间与所述常温检测时间之间，则确定烹饪维稳温度为所述常温维稳温度；

若所述实际升温时间在所述常温检测时间与所述低温检测时间之间，则确定烹饪维稳温度为所述低温维稳温度。

5.根据权利要求2所述的烹饪方法，其特征在于，还包括：

构建热能面积图；

根据所述热能面积图确定高温烹饪维稳温度、常温烹饪维稳温度和低温烹饪维稳温度。

6.根据权利要求5所述的烹饪方法，其特征在于，所述构建热能面积图包括：

获取高温高压烹饪温度时间曲线、常温常压烹饪温度时间曲线和低温低压烹饪温度时间曲线；

将所述高温高压烹饪温度时间曲线与横坐标构成图形的面积作为高温热能面积图；

将所述常温常压烹饪温度时间曲线与横坐标构成图形的面积作为常温热能面积图；

将所述低温低压烹饪温度时间曲线与横坐标构成图形的面积作为低温热能面积图。

7.根据权利要求6所述的烹饪方法，其特征在于，所述根据所述热能面积图确定高温烹饪维稳温度、常温烹饪维稳温度和低温烹饪维稳温度，包括：

根据面积对应关系确定高温烹饪维稳温度、常温烹饪维稳温度和低温烹饪维稳温度，所述面积对应关系包括同一食物对应的高温热能面积、常温热能面积和低温热能面积相等。

8.根据权利要求1所述的烹饪方法，其特征在于，所述预设检测温度包括：

所述检测温度根据加热的开始时间和加热到最大值所需时间确定。