[发明专利]一种枸杞叶蛋白及其提取方法

说明书

本发明属于食品技术领域涉及一种枸杞叶蛋白及其提取方法。包括以下步骤：(1)枸杞叶粉碎：取枸杞叶粉15‑25g，粉碎后过80‑120目，然后加水50‑500ml水打浆，然后榨汁再经过滤，得上清液；(2)对步骤(1)得到的所述上清液进行酶解，料液比1:1‑18，超声处理20‑30min，超声功率200‑500W，分别于25‑60℃水浴浸提1‑4h，得到浸提液；(3)调节步骤(2)所得浸提液的pH值至1.5‑6.5，调节温度至60‑70℃，进行絮凝及酸沉，然后经冷冻干燥，即得枸杞叶蛋白。本发明的方法操作方便且无污染，絮凝沉淀快，沉淀物结构紧密，提取效果好，提取工艺可行。

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体地，涉及一种枸杞叶蛋白及其提取方法。

背景技术

我国大部分种类植物叶蛋白含量较高，接近30％。由于我国绿叶资源利用率极低，造成蛋白资源十分匮乏。Kammes等将草本植物柳枝稷等叶蛋白提取后发现，经化学沉降和热沉法后的叶蛋白成品中的蛋白含量一般高出原植物叶片蛋白含量的2倍。除原料本身外，最终叶蛋白的蛋白含量也受提取工艺的影响较大。Tamayo等对甜菜(Betavulgaris)叶片，利用热沉法提取叶蛋白，得到的叶蛋白干物质中蛋白质占29.2％，远高于原叶片蛋白质14.8％，其中31.3％为叶蛋白粗品中的蛋白，31.1％在压榨后的叶渣里，离心后的棕色液里还有37.6％。

叶蛋白所含氨基酸种类不但丰富，而且十分均衡，基本符合联合国推荐的氨基酸模型。比如王芳等研究发现，桑叶蛋白中必需氨基酸占比34.7％左右，其比值系数分达到69.71，且至少含有17种氨基酸，是一种均衡的高营养蛋白。

枸杞叶具有很高药食价值，尤其宁夏枸杞以其品相、药性良好而享誉全国。枸杞叶中粗蛋白质含量高于枸杞果实，含量高达14％。枸杞叶中粗蛋白质含量比稻米、玉米、小麦等高60％。历来学者对宁夏枸杞的药理活性成分及产品开发展开系统且深入的研究，然而对于同根生的枸杞叶基础和应用研究则较少。枸杞叶内虽然含有较丰富的蛋白质，但目前对枸杞叶蛋白的提取工艺研究尚少。

发明内容

本发明的目的是优化确定枸杞叶蛋白提取工艺，从而建立一套工艺简单、提取率高、成本低、能耗小的枸杞叶蛋白高效提取工艺。

为了实现上述目的，本发明提供一种枸杞叶蛋白提取方法，包括以下步骤：

(1)枸杞叶粉碎：取枸杞叶粉15-25g，粉碎后过80-120目，然后加水50-500ml水打浆，然后榨汁再经过滤，得上清液；

(2)对步骤(1)得到的所述上清液进行酶解，料液比1:1-18，超声处理20-30min，超声功率200-500W，分别于25-60℃水浴浸提1-4h，得到浸提液；

(3)调节步骤(2)所得浸提液的pH值至1.5-6.5，调节温度至60-70℃，进行絮凝及酸沉，然后经冷冻干燥，即得枸杞叶蛋白。

根据本发明，优选地，步骤(2)所述酶解所用的酶的种类为纤维素酶，加酶量为10-60U/g。

根据本发明，优选地，步骤(2)中加酶量为30U/g。

根据本发明，优选地，步骤(2)所述酶解的料液比为1:1-12。更优选地，步骤(2)所述酶解的料液比为1:9。

根据本发明，优选地，步骤(2)所述酶解提取温度为20-40℃，酶解浸提时间为1-3h。更优选地，步骤(2)所述酶解提取温度为35℃。步骤(2)所述酶解浸提时间为120min。

根据本发明，优选地，步骤(3)中所述调节步骤(2)所得浸提液的pH值至1.5-3.5。

本发明还提供由上述提取方法得到的枸杞叶蛋白。

本发明有益效果：