[发明专利]一种双连续乳液凝胶的制备方法及应用

权利要求书

1.一种制备双连续乳液凝胶的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

（1）油相结构化：取植物油和食品级凝胶因子，在加热条件下搅拌至凝胶因子完全融化于植物油中，制备得到油凝胶；

（2）水相结构化：取水和多糖，搅拌至多糖完全溶解，制备得到水凝胶；

（3）乳液凝胶的制备：将步骤（1）、（2）中制备的油凝胶和水凝胶混合并进行高速剪切，剪切之后的混合物置于10-25℃的环境中保温12-24h，制备得到双连续乳液凝胶；

步骤（1）中所述食品级凝胶因子为单甘酯和蜂蜡，或者聚甘油酯和蜂蜡；

步骤（1）中所述食品级凝胶因子的添加量为乳液凝胶总质量的1.0-10.0wt%；

步骤（2）中所述多糖为黄原胶；

步骤（2）中所述多糖的添加量为乳液凝胶总质量的1.0-2.0wt%；

步骤（3）所述高速剪切的方法为：利用高速分散机将油凝胶分散于水凝胶中，转速为8000-12000rpm，剪切时间为2-5min。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤（1）中所述植物油为菜籽油、花生油、玉米油、葵花子油中的任意一种或多种，其添加量占乳液凝胶总质量的20-70wt%。

3.根据权利要求1~2任一项所述的方法制备得到的双连续乳液凝胶。

4.权利要求3所述的双连续乳液凝胶在制备涂抹脂方面的应用。

5.权利要求3所述的双连续乳液凝胶在运输脂溶性和水溶性营养物质方面的应用。