[发明专利]果蔬保鲜抑菌方法

说明书

本发明公开一种果蔬保鲜抑菌方法。本发明的果蔬保鲜抑菌方法包括使果蔬保鲜抑菌组合物与果蔬直接或间接接触的步骤，其中，所述果蔬保鲜抑菌组合物由以下组分复配得到：膨润土40‑60重量份、硅微粉20‑30重量份、蛋白土10‑20重量份、沸石5‑15重量份和麦饭石粉5‑15重量份。本发明的果蔬保鲜抑菌方法在保证果蔬保鲜的同时具有更高的杀菌抑制效果。

技术领域

本发明涉及果蔬保鲜领域，具体地涉及果蔬保鲜抑菌方法。

背景技术

新鲜的水果和蔬菜是健康饮食的重要组成部分，但果蔬采摘后容易腐烂。通常，人类通过防止微生物生长、脱水或在低温储存来延长果蔬的保质期，但这意味着要在果蔬上涂蜡、减少氧气或冷藏，这样的保鲜处理耗时，而且可能改变食物的味道。对于果蔬采后商品化有时会采用例如气调先进保鲜技术，但成本较高。

目前已经开发出不同的果蔬保鲜技术，例如CN110897000A公开了一种果蔬保鲜方法，该方法包括：采摘的成熟的果蔬，使果蔬无损伤，在0-2℃条件下储存在密闭空间内冷处理24小时以上，使果蔬本身的温度低于5℃；将储存果蔬的密闭空间加压，使其内部的气压为2-3个大气压，持续15-30分钟；在该加压的密闭空间内将果蔬表面喷涂保鲜液以形成一层隔离膜；将密闭空间泄压为正常大气压，同时温度恢复为25℃-28℃，之后使喷涂保鲜液的果蔬静置60-90分钟晾干，得到预处理果蔬；将该预处理果蔬通过保鲜膜包装后冷藏入库保存。该方法需要对果蔬直接进行密闭冷处理后再进行喷涂，处理过程较为复杂。

再例如，CN106509076A公开了一种果蔬保鲜剂及果蔬保鲜方法，该保鲜剂按重量份计由80-90份中药提取液和10-12份微晶纤维组成；其中，所述中药提取液为防风、厚朴、细辛和五味子的混合物的水提取液，防风、厚朴、细辛和五味子的重量比为1-3:1-2:2-4:2.5-3.5；所述果蔬为水蜜桃或西芹。该发明对于水蜜桃和西芹具有优秀的保鲜效果，而对于其他果蔬效果不佳。

虽然现有保鲜方法具有一定的保鲜功能，但是保鲜效果，尤其是杀菌抑菌方面仍需进一步提高。

发明内容

为解决现有技术中的至少部分技术问题，本发明提供一种果蔬保鲜抑菌方法，其在保鲜的同时具有优异的抑菌杀菌效果。具体地，本发明包括以下内容。

本发明提供一种果蔬保鲜抑菌方法，所述方法包括使果蔬保鲜抑菌组合物与果蔬直接或间接接触的步骤，其中，所述果蔬保鲜抑菌组合物包括膨润土40-60重量份、硅微粉20-30重量份、蛋白土10-20重量份、沸石5-15重量份和麦饭石粉5-15重量份。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述膨润土为具有层状结晶结构的钠基膨润土，且所述钠基膨润土比表面积为110-180m²·g^-1，孔体积为0.2-0.5cm³·g^-1。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述膨润土中蒙脱石含量大于80％，粒度200目筛余≤3％，水分含量≤5％。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述硅微粉由选自天然粉石英、石英石和硅石组成的组中的至少一种原料加工而成的粉末，且所述硅微粉中SiO₂含量＞98％，粒度325目筛余≤3％，水分含量≤0.25％。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述硅微粉为载银、铜或锌复合材料。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述蛋白土的平均孔径为5-15nm，比表面积为50-120m²/g，孔体积为0.1-0.2cm³/g。

根据本发明所述的果蔬保鲜抑菌方法，优选地，所述蛋白土中非晶质SiO₂含量＞80％，粒度325目筛余≤3％，水分含量≤1.0％。