[发明专利]一种荞饼及其制备方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种荞饼及其制备方法。由下列重量份数的成分组成：鸡蛋5500‑6500g、白糖2500‑2900g、蜂蜜80‑200g、中筋粉4800‑5500g、荞面1000‑1800g、无铝泡打粉80‑130g、苏打40‑70g、胡萝卜素10‑30g、纯牛奶2700‑3500g、茶汤200‑600g。本发明还公开了一种荞饼的制备方法。本发明通过在荞饼的制作配方中加入了茶汤，且将茶汤与纯牛奶和蜂蜜进行配合调味，不仅能增加制作成的荞饼的口感和细腻度，且还具备茶叶的香气，使得其在食用时，不仅营养丰富，且香味浓郁，增加食用者的食欲；同时，本发明的配方中还加入了胡萝卜素，使得本发明制备出的荞饼不仅色泽金黄，且带入了胡萝卜素中的营养物质，使得制作出的荞饼的营养得到进一步的提高。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种荞饼及其制备方法。

背景技术

现有技术中，荞饼及其荞饼的制备方法多种多样，但是其制作出的荞饼的口感均达不到人们的要求，虽然荞饼具有很高的营养价值，但是由于其口感的问题导致人们对荞饼具有很深的芥蒂，不愿意尝试去食用它。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种口感细腻、营养丰富及香味浓郁的荞饼及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：

一种荞饼，其特征在于，由下列重量份数的成分组成：

鸡蛋5500-6500g、白糖2500-2900g、蜂蜜80-200g、中筋粉4800-5500g、荞面1000-1800g、无铝泡打粉80-130g、苏打40-70g、胡萝卜素10-30g、纯牛奶2700-3500g、茶汤200-600g。

进一步地，由下列重量份数的成分组成：

鸡蛋5700-6300g、白糖2600-2800g、蜂蜜100-180g、中筋粉5000-5300g、荞面1200-1600g、无铝泡打粉100-110g、苏打50-60g、胡萝卜素15-25g、纯牛奶2900-3300g、茶汤300-500g。

进一步地，由下列重量份数的成分组成：

鸡蛋6000g、白糖2700g、蜂蜜130g、中筋粉5100g、荞面1400g、无铝泡打粉105g、苏打55g、胡萝卜素20g、纯牛奶3100g、茶汤400g。

所述茶汤为水与新鲜采摘的茶叶按照5：1的比例煮制而成。

所述煮制的温度不低于90℃。

一种荞饼的制备方法，包括以下步骤：

(1)取中筋粉、荞面、无铝泡打粉混合，然后加入鸡蛋，得混合料一；

(2)取温度为70℃的茶汤，在茶汤中加入纯牛奶，将温度升温至90℃后，加入白糖搅拌，直至白糖全部溶解，静置冷却至常温，加入蜂蜜搅拌均匀，得汤料一，备用；

(3)将苏打、胡萝卜素加入到汤料一中搅拌均匀，得汤料二；

(4)取汤料二加入到混合料一中，边加汤料二边进行搅拌，直至混合料一完全被汤料二和匀得混合料二；

(5)取混合料二放入到制备荞饼的模具中成型后，放入到炉中烘烤，烘烤温度为上火230度，下火160度，烘烤7-25分钟，冷却后即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：