[发明专利]一种刺梨柠檬茶面条及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种刺梨柠檬茶面条及其制备方法。所述刺梨柠檬茶面条，由茶汤、面粉按20‑40:80‑120的重量比制成；其中，茶汤按重量份计由50‑70份刺梨、3‑8份柠檬、10‑20份圆白菜、15‑30份苦荞茶制成。通过将刺梨、柠檬、圆白菜、苦荞茶混合经高压煎提后制成茶汤，再将茶汤与面粉制成面条。本发明所提供的刺梨柠檬茶面条，制备工艺简单、易于操作；筋道、爽口、口感美味独特，具有增强免疫力、抗衰老、抗病毒、防三高等保健功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种刺梨柠檬茶面条及其制备方法。

背景技术

刺梨(Rosaroxbunghii)为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。刺梨中含丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素、苹果酸、柠檬酸等营养成分，具有较高的药食同源价值。刺梨可用于胃阴不足，食欲减退，消化不良，或饮食积滞，饱胀满闷，腹泻便溏；热病或暑热伤津，口干口渴，心烦发热，小便短赤。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。面条具有制作简单、食用方便、营养丰富的优点，是一种即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。随着现代生活水平的提高，人们越来越注重食品的营养价值和保健功能，刺梨等药用价值高的果蔬也逐渐被用于面条中制成具有保健功能的面条。目前，刺梨保健面条多是将刺梨打浆制成刺梨汁、刺梨粉或果浆后添加到面粉中制成面条；这种制作方法不能使刺梨充分其保健功效。

如公开号为CN110537670A的专利公开的一种一种有保健功效的刺梨面条及其制作方法。有保健功效的刺梨面条的原料包括刺梨、蜂蜜、面粉、天麻、杜仲、枸杞、山楂、淀粉、食用盐、食用碱和纯净水。有保健功效的刺梨面条的制作方法为先将刺梨制为刺梨浆，然后将天麻、杜仲、枸杞和山楂制为混合粉，再将淀粉、面粉、食用盐、食用碱和纯净水混合制为面团，最后将刺梨浆、混合粉和面团混合均匀，然后进行熟化，然后压片，切条，制得有保健功效的刺梨面条。

又如公开号为CN110537669A的专利公开了一种甜味刺梨面条及其制作方法。甜味刺梨面条的原料包括面粉、刺梨、蜂蜜、葡萄糖、马铃薯淀粉、食用碘盐、食用碱和纯净水。甜味刺梨面条的制作方法为先将刺梨洗净，除刺，然后放入沸水中漂烫，干燥，榨汁，过筛，得到刺梨汁；然后将马铃薯淀粉、面粉、食用碘盐、食用碱和纯净水混合均匀，得到面团；将刺梨汁、面团以及蜂蜜和葡萄糖混合均匀，得到甜味刺梨面团；然后进行熟化，然后压片，切条，制得甜味刺梨面条。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供了种刺梨柠檬茶面条及其制备方法，具体是通过一下技术方案实现的：

一种刺梨柠檬茶面条，由茶汤、面粉按20-40:80-120的重量比制成；其中，茶汤按重量份计由50-70份刺梨、3-8份柠檬、10-20份圆白菜、15-30份苦荞茶制成。

优选地，所述茶汤按重量份计由55-65份刺梨、4-5份柠檬、12-16份圆白菜、18-25份苦荞茶制成。

优选地，所述茶汤的制备方法为：将柠檬、圆白菜切片风干后，与刺梨、苦荞茶混合加到高压锅中，加入8-10倍水进行高压煎煮，煎煮后取滤液，即茶汤。

优选地，所述高压蒸煮的具体过程为：高压锅的工作压力为60-70KPa，加热至高压锅的出气孔出气后，停止加热，保持6-10min即可。

优选地，所述刺梨柠檬茶面条的制备方法为：将茶汤与面粉直接按重量比混合，揉制成面团，然后压片切条即可。

优选地，所述刺梨柠檬茶面条的制备方法为：