[发明专利]一种降低红茶苦涩味的加工方法在审
| 申请号： | 202010638287.6 | 申请日： | 2020-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN111631280A | 公开（公告）日： | 2020-09-08 |
| 发明（设计）人： | 万在培 | 申请（专利权）人： | 余庆县玉龙茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 遵义浩嘉知识产权代理事务所(普通合伙) 52112 | 代理人： | 张利秋 |
| 地址： | 563000 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 降低 红茶 涩味 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于：在红茶揉捻过程中，均匀喷施杀菌处理后的牛奶和调制好的肉桂水溶液，其他工艺按常规红茶加工方法进行。
2.如权利要求1所述的一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于：将萎凋后的红茶进行揉捻，揉捻至萎凋叶初步成条时停止揉捻，进行喷施杀菌处理后的牛奶和调制好的肉桂水溶液，喷施结束后继续揉捻至成条率在80%以上、细胞破坏率45-55%、芽叶紧卷成条即可。
3.如权利要求1或2所述的一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于：所述牛奶的杀菌处理方法为将牛奶放入杀菌消毒的洁净密闭容器中，给密闭容器加热至63-65℃后保持0.5-0.6小时，或是给密闭容器加热至70-72℃后保持0.2-0.25小时，即可获得杀菌处理后的牛奶。
4.如权利要求1或2所述的一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于：
所述肉桂水溶液的调制方法为先将干肉桂用山泉水浸泡于砂锅中3-5小时，再大火烧开后转文火熬制10-20分钟，关火后静置冷却至常温，即可获得肉桂水溶液。
5.如权利要求3所述的一种降低红茶苦涩味的加工方法，其特征在于：所述牛奶为新鲜牛奶。
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