[发明专利]一种安全高效蛋白抗冻剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种蛋白抗冻剂，其特征在于，按如下方法制备得到：

(1)将新鲜鱼鳞去除表面残肉，清洗并干燥后得到原料鱼鳞，将原料鱼鳞浸入氢氧化钠水溶液中，20～30℃搅拌2～3h，以脱除鱼鳞中的杂蛋白，之后清洗，干燥，完成预处理；

(2)将经过步骤(1)预处理的鱼鳞放入蒸汽闪爆设备的反应处理腔中，在蒸汽压力为1～3MPa下保压1～4min，待爆破腔底盖自动下拉后，腔内压力迅速降至大气压，鱼鳞内水分形成闪蒸，由内而外对物料完成绝热做功，实现蒸汽闪爆处理；

(3)将经过步骤(2)蒸汽闪爆处理的鱼鳞加到脱钙液中，20～30℃搅拌2～3h，完成脱钙处理，接着添加酶溶液，在20～40℃、pH＝2-3的条件下酶解2～5h，灭酶，清洗，之后于50～70℃下，以水为溶剂恒温浸提3～5h，过滤得到浸提液，所得浸提液经真空冷冻干燥，得到所述蛋白抗冻剂；

所述酶溶液为质量分数1％～5％蛋白酶的水溶液，所述蛋白酶为胃蛋白酶。

2.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(1)中，所述鱼鳞来自常见的淡水鱼种或常见的海水鱼种。

3.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(1)中，所述氢氧化钠水溶液的浓度为0.1～0.2M。

4.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(1)中，所述氢氧化钠水溶液的体积用量以原料鱼鳞的质量计为15～25mL/g。

5.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(3)中，所述脱钙液为盐酸、醋酸或柠檬酸的水溶液，浓度为0.3～0.5M。

6.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(3)中，所述脱钙液的体积用量以原料鱼鳞的质量计为20mL/g。

7.如权利要求1所述蛋白抗冻剂，其特征在于，步骤(3)中，所述酶溶液的体积用量以原料鱼鳞的质量计为20～30mL/g。

8.如权利要求1所述蛋白抗冻剂作为冷冻保护剂在水产品、酶及菌种的冷冻保藏中的应用。