[发明专利]一种烟叶增香降刺的处理方法

说明书

本发明公开了一种烟叶增香降刺的处理方法，是通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。本发明的方法，使烟叶香气质改善、香气量增加、刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善。

技术领域

本发明属于烟草领域，具体涉及一种烟叶增香降刺的处理方法。

背景技术

目前在烤烟生产中，烟叶调制阶段多采用密集烤房进行强制性通风，这样虽然可以缩短烟叶调制的进程、节约能耗，但往往烟叶虽然变黄了，其内在成分转化通常不充分，烟叶中淀粉等大分子物质含量依然偏高。研究表明，烟叶淀粉含量与烟叶香气质、香气量、刺激性等呈负相关关系，降低烟叶中淀粉含量可以改善烟叶香气、减少刺激性。

利用微生物发酵、酶解等生物技术来加速烟叶的醇化发酵，促进烟叶中淀粉等大分子物质的转化，改善烟叶的品质以及其安全性正逐渐成为近年来研究的热点。不同的微生物组成、不同的酶制剂、不同的处理阶段的发酵效果截然不同。目前单一的微生物及酶制剂处理烟叶往往对烟叶香气特征的改善效果不明显。

发明内容

针对现有技术中存在的不足之处，本发明的目的在于提供一种烟叶增香降刺处理方法，所要解决的技术问题在于：筛选出最合适的微生物及酶制剂，并筛选出最优的添加方式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到烟叶增香降刺的作用。

为实现发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种烟叶增香降刺的处理方法，其特点在于：通过在烟叶中添加活化后安琪酒曲并醇化发酵，实现烟叶的增香降刺。具体包括如下步骤：

步骤1、对安琪酒曲进行活化；

步骤2、将烟叶切丝，然后添加活化后安琪酒曲；

步骤3、对添加酒曲的烟丝进行醇化发酵。

优选的，所述安琪酒曲为安琪酿酒曲或安琪甜酒曲。

优选的，对安琪酒曲进行活化的方法为：按照安琪酒曲与水的质量比为1:5-15，将安琪酒曲溶入纯水中，然后静置20-30min，即完成活化。

优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加量为0.1mL/g。

优选的，活化后安琪酒曲在烟叶中的添加方式为喷洒。

优选的，所述烟叶为烤烟烟叶。

优选的，步骤3中，所述醇化发酵的条件为：温度28-36℃，湿度60-85％，发酵时间为3-7天。

与已有技术相比，本发明的有益效果体现在：

1、本发明选用安琪酒曲用于烟叶醇化发酵处理，使烟叶香气质改善、香气量增加、刺激性减轻，烟气更加细腻柔顺、烟叶品质明显改善，对赋予卷烟独特的风格特征具有一定的实际意义。

2、本发明通过对烟叶喷施不同种类、不同浓度的酒曲进行不同条件下的醇化发酵处理，分析其对烟叶化学成分及感官评吸质量的影响，筛选出了最合适的酒曲，并筛选出了最优的添加方式、添加比例、发酵条件，从而最有效的起到了烟叶增香降刺的作用。

具体实施方式

下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。

实施例1

本实施例烟叶增香降刺的处理方法为：

步骤1、按照安琪酿酒曲与水的质量比为1:10，将1g安琪酿酒曲溶入纯水中，然后静置20min，使酒曲活化。