[发明专利]一种党参老鸡汤配料及制作方法

权利要求书

1.一种党参老鸡汤配料，其原料组成为：枸杞、圆肉、党参、红枣、老鸡、水、高汤、姜和酒，其中，按下述重量份的原料组成：枸杞2.5g、圆肉3g、党参2.5g、红枣3g、老鸡50g、水153g、高汤50g、姜和酒共2g，所述姜和酒的比例为1:3。

2.一种党参老鸡汤配料的制备方法，其特征在于，其操作步骤包括

(1)物料前处理；(2)煲汤；(3)冻干，将煲好的汤分成所需的适等份放入FD冻干机内，先预冻至所需的温度，再启动冻干程序进行冻干。

3.根据权利要求2所述的一种党参老鸡汤配料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的具体步骤为：

A、熬制高汤；

B、党参洗净后，斩成20MM长件；

C、老鸡去头颈、脚、尾部、油及内脏，将鸡块斩成20x20MM的块件，再焯水；

D、姜去皮切块待用；

E、各物件分开洗净，控干水，处理好待用。

4.根据权利要求2所述的一种党参老鸡汤配料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的具体步骤为：

A、将圆肉、党参、红枣、老鸡、水、高汤和姜共七项放入锅中，调至大火；

B、待水开后加入酒继续大火，持续半小时；

C、半小时后调至小火煲，持续一小时；

D、出锅前五分钟加入枸杞，大火收汁。