[发明专利]改良型全质构分析测定面条质构的方法在审
| 申请号： | 202010651578.9 | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN112113833A | 公开（公告）日： | 2020-12-22 |
| 发明（设计）人： | 屈良静;余建中 | 申请（专利权）人： | 厦门超技仪器设备有限公司 |
| 主分类号： | G01N3/06 | 分类号： | G01N3/06;G01N3/28 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 改良 型全质构 分析 测定 面条 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种面条质构的测试方法，其特征在于：运用质构仪对面条进行两次拉伸，测的破坏性与非破坏性质质构参数。其方法设定如下：
测试模式：拉伸
测试前速度：2毫米/秒
测试中速度：2毫米/秒
测试后速度：10毫米/秒
非破坏目标模式：距离20毫米
触发模式：力5克
破坏目标模式：距离100毫米。
2.根据权利要求1所述的质构仪方案，其特征在于：对面条进行两次拉伸测试，且两次的拉伸量可以改变，藉由第一次非破坏性拉伸侧得面条的杨氏模量、弹性、抗张力，再由第二次拉伸获得面条的延展性、断裂强度、韧性等参数。
3.根据权利要求1所述的方法可以随样品需求更换速度、目标模式的距离或型变量与触发力，以符合各式不同种类的面条。
4.质构仪测试方案的内容：包含得到面条质构的参数设定与图形解析计算。
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