[发明专利]一种滚筒干燥葛根全粉的制备方法

说明书

本发明提供了一种滚筒干燥葛根全粉的制备方法，属于农副产品深加工领域。该方法首先将洗净的鲜葛根破碎打浆，再依次利用振动筛分离粗纤维、利用旋流除砂器除去固体无机颗粒物，然后进行全程湿法研磨，最后利用滚筒干燥机干燥、粉碎机粉碎，得到葛根全粉成品。本发明采用全程湿法工艺制备葛根全粉，有效保留了葛根中大量有效营养成分，提高了葛根原料利用率，与干法工艺相比，本发明制成的葛根全粉中葛根素含量得到显著提高，尤其适合糖尿病、高血糖、高血脂人群及中老年消费者的需求。本发明完全采用湿法工艺制备葛根全粉，避免了加工过程营养成分流失，更加全面的保留了葛根中的营养成分；是对传统干法葛根全粉加工技术的创新升级。

技术领域

本发明涉及食品保健品技术领域，同时涉及农副产品深加工技术，具体涉及一种滚筒干燥葛根全粉的制备方法。

背景技术

葛根为豆科葛属植物野葛或甘葛藤的块根，被国家卫健委列入“药食同源”名录，素有“南葛北参”之美誉。《本草纲目》记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。现代研究表明：葛根含有丰富的淀粉、膳食纤维以及人体必需氨基酸、微量元素等，营养价值极高；而且富含异黄酮类物质，具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、滋补养颜，延缓衰老、清心明目及醒酒等功能，具有巨大的开发前景。

葛根主要用于加工葛根淀粉。葛根淀粉加工过程会产生大量废弃的黄浆水，既污染了环境又造成了有效营养成分的极大损失。将葛根加工成葛根全粉可以保留葛根中大部分营养物质。

有专利文献采用干法制备葛根全粉，主要步骤是鲜葛清洗、切片、护色、漂烫(蒸煮)、干燥、粉碎等。该方法在切片护色、漂烫过程中会流失大量葛根有效成分。

发明内容

本发明旨在针对现有技术的技术缺陷，提供一种滚筒干燥葛根全粉的制备方法，以解决常规方法所制备的葛根全粉，其活性成分流失严重的技术问题。

为实现以上技术目的，本发明采用以下技术方案：

一种滚筒干燥葛根全粉的制备方法，包括以下步骤：

1)将洗净的鲜葛根(需彻底清洗表面泥沙)破碎打浆，得到葛浆，利用振动筛执行筛分(用于分离粗纤维)，取筛过物，利用旋流除砂器除砂(用于除去固体无机颗粒物)；

2)取步骤1)所得产物，利用超微研磨机进行湿法研磨，至料液细度为5～10μm；

3)取步骤2)所得料液，利用滚筒干燥机进行干燥，再通过粉碎机粉碎至粉末状，即得到所述葛根全粉。

作为优选，步骤1)中，振动筛的孔径为20～60目。

作为优选，步骤1)中，除砂器工作压力0.10～0.70Mpa。

作为优选，步骤2)中所述的湿法研磨，分三级进行。

作为优选，步骤2)中，超微研磨机转速为10000～18000rpm。

作为优选，步骤3)中，滚筒料膜厚度为0.5～5.0mm，滚筒转速为4～10rpm，滚筒外壁温度50～120℃。

作为优选，所述滚筒外壁温度50～60℃；步骤3)所得产物为生葛根全粉。

作为优选，所述滚筒外壁温度100～120℃；步骤3)所得产物为熟葛根全粉。