[发明专利]一种鸭货休闲食品的制作方法

权利要求书

1.一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，具体包括下列步骤：

(1)清洗：将鸭货反复多次清洗至无血水作为原料备用；

(2)卤制：净锅加入清水，加入卤煮料进行卤煮，待水沸腾后大火下入鸭货，汤水沸腾后计时，卤煮时间为35～60分钟，计时结束后将卤煮之后的鸭货捞出备用；

(3)修整：将需要修改形状的鸭货进行整形修正，装入容器中或者包装袋内即可随时食用。

2.根据权利要求1所述的一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，所述鸭货包括鸭头、鸭脖、鸭掌，所述鸭头卤制时间为55～60分钟，所述鸭脖卤制时间为55～60分钟，所述鸭掌卤制时间35～40分钟。

3.根据权利要求1所述的一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，所述卤煮料包括下列重量份数的组分：清水2～4份、精盐0.5～1.5份、鸡精1～3份、味精1～3份、八角0.5～1.5份、香叶0.5～1.5份、丁香0.1～0.2份、小茴香0.5～1.5份、肉豆蔻0.5～1.5份、草果1～3份、红曲米0.5～1.5份。

4.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，所述卤煮料包括下列重量份数的组分：清水2份、精盐0.5份、鸡精1份、味精1份、八角0.5份、香叶0.5份、丁香0.1份、小茴香0.5份、肉豆蔻0.5份、草果1份、红曲米0.5份。

5.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，所述卤煮料包括下列重量份数的组分：清水3份、精盐1份、鸡精2份、味精2份、八角1份、香叶1份、丁香0.15份、小茴香1份、肉豆蔻1份、草果2份、红曲米1份。

6.根据权利要求3所述的一种鸭货休闲食品的制作方法，其特征在于，所述卤煮料包括下列重量份数的组分：清水4份、精盐1.5份、鸡精3份、味精3份、八角1.5份、香叶1.5份、丁香0.2份、小茴香1.5份、肉豆蔻1.5份、草果3份、红曲米1.5份。