[发明专利]一种海产品食品的制备方法

权利要求书

1.一种海产品食品的制备方法，其特征在于，具体包括下列步骤：

(1)清洗：将需要捞汁的海鲜产品反复多次清洗至无泥沙作为原料备用；

(2)焯水：净锅加入清水加热，待清水烧至沸腾加入海鲜产品，清水与海鲜产品质量比为4:1～5:1，将海鲜产品焯水至原料变色、肉质紧致即可出锅，出锅后应立即冷却沥水备用；

(3)调汁：取容器，依次加入蚝油、海鲜酱油、白糖、味精、花雕酒、鸡精、花椒油、辣鲜露、纯净水搅拌均匀制得汁水备用；

(4)腌制：将沥好水的海鲜产品盛装在容器中，将调配好的汁水浇在上面，汁水没过海鲜产品，腌制2小时后即可食用。

2.根据权利要求1所述的一种海产品食品的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述蚝油、海鲜酱油、白糖、味精、花雕酒、鸡精、花椒油、辣鲜露、纯净水的重量份数分别如下：蚝油90～110份、海鲜酱油18～22份、白糖18～22份、味精18～22份、花雕酒9～11份、鸡精10～20份、花椒油40～60份、辣鲜露40～60份、纯净水400～600份。

3.根据权利要求1所述的一种海产品食品的制备方法，其特征在于，所述海鲜产品包括但不限于鲍鱼、大虾、扇贝肉、鱿鱼须、海丁和龙虾尾。

4.根据权利要求1所述的一种海产品食品的制备方法，其特征在于，所述大虾清洗前需要去掉虾须及背部虾线。