[发明专利]一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽及制备方法与应用

权利要求书

1.一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将新鲜或冻存解冻后去骨的鲨鱼，剪成小块，用醇类溶液去除脂肪，反复漂洗至无味，沥干；

2)用纯水浴浸烫处理步骤1)得到的鲨鱼块；

3)冷却至室温后进行匀浆处理，用蛋白酶酶解得到酶解液，加热终止反应；

4)将所述酶解液进行粗过滤，离心处理，取上清液过滤，将滤液除去溶剂，灭菌干燥，即得到鲨鱼复合短肽。

2.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤1)中，所述鲨鱼原料为鲨鱼的鱼皮或鱼肉，所述鲨鱼可选择灰星鲨、条纹斑竹鲨或大青鲨中的一种；所述剪成小块可剪为约1cm³的小块。

3.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤1)中，所述醇类溶液选自乙醇水溶液、异丙醇水溶液、正丁醇中的至少一种；所述醇类溶液的浓度可为10％～20％wt。

4.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤1)中，所述去除脂肪的具体方法为：用10～20倍体积/重量的醇类溶液浸泡10h，间隔8～12h换液一次；以l/kg计，醇类溶液的用量为鲨鱼块湿重的10倍体积；所述反复漂洗可倒入150目不锈钢筛网用水反复漂洗；所述水可采用二级反渗透纯水，对鲨鱼复合短肽的制备而言，超纯水洁净无杂质，除盐效果更好。

5.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤2)中，所述用纯水浴浸烫处理步骤1)得到的鲨鱼块，以l/kg计，纯水的用量为鲨鱼块湿重的10～15倍体积，浸烫处理的温度可为90～95℃，采取设定常压升温，搅拌转速设定为30rpm，顺时针搅拌5min，逆时针搅拌5min交替进行，处理时间20～30min。

6.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤3)中，所述蛋白酶选自酸性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胶原酶、无花果蛋白酶、木瓜蛋白酶与菠萝蛋白酶中的至少一种，蛋白酶优选木瓜蛋白酶。

7.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤3)中，所述蛋白酶的加入量按重量为鲨鱼组织湿重的1～6％，优选为3±0.5％；所述蛋白酶酶解的条件可为：pH 5.5±5.5，温度53±2.0℃，酶解时间3.5±0.5h；所述加热终止反应的具体条件可为：升温至90～95℃，保持10～20min，以终止反应。

8.如权利要求1所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法，其特征在于在步骤4)中，所述粗过滤采用300目筛网与棉纱布过滤；所述离心的速度可为8000～10000rpm，离心的时间可为10～20min；所述干燥可采用冷冻干燥或离心喷雾干燥。

9.如权利要求1～8中任一项所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法制备的鲨鱼复合短肽。

10.如权利要求1～8中任一项所述一种具有抗炎活性的鲨鱼复合短肽的制备方法制备的鲨鱼复合短肽作为配料在制备功能性食品和特殊医学用途配方食品中应用。