[发明专利]食物制作方法、食品加工机及计算机可读存储介质

权利要求书

1.一种食物制作方法，应用于食品加工机，其特征在于，所述食品加工机包括：容纳腔，用于给容纳腔加热的加热装置，以及与容纳腔连通的供水装置，所述食物制作方法包括：

蒸汽预处理步骤：控制所述加热装置对所述容纳腔加热，控制所述供水装置供水或者水汽注入所述容纳腔，所述供水装置注入所述容纳腔的水或者水汽进入到所述容纳腔中与所述容纳腔或者所述容纳腔内的气体或者所述容纳腔内的食材接触被加热从而产生高温蒸汽，利用所述高温蒸汽与所述容纳腔内的食材接触对食材进行预处理；

所述食物制作方法还包括至少以下步骤之一：

烘烤步骤：控制所述加热装置对所述容纳腔内的食材进行加热烘烤；其中，所述烘烤步骤在所述蒸汽预处理步骤之前或者在所述蒸汽预处理步骤之后；

预搅拌步骤：对所述容纳腔内的食材初步破碎；其中，所述预搅拌步骤在所述蒸汽预处理步骤之前；或，所述预搅拌步骤与所述蒸汽预处理步骤同时进行；或，所述预搅拌步骤包括在所述蒸汽预处理步骤之前的第一过程以及与所述蒸汽预处理步骤同时进行的第二过程；

预加水步骤：控制所述供水装置向所述容纳腔内注入预设水量的水；其中，所述预加水步骤在所述蒸汽预处理步骤之前。

2.如权利要求1所述的食物制作方法，其特征在于，所述食物制作方法包括所述烘烤步骤和所述预加水步骤时，所述烘烤步骤在所述预加水步骤之后。

3.如权利要求1所述的食物制作方法，其特征在于，在所述蒸汽预处理步骤中，所述供水装置供水或者水汽的流速为速1-50g/min。

4.如权利要求1至3中任意一项所述的食物制作方法，其特征在于，所述食物制作方法还包括：

制浆步骤：将所述容纳腔内的食材粉碎，粉碎后的食材与所述供水装置注入的水进行混合；其中，所述制浆步骤在所述蒸汽预处理步骤之后。

5.如权利要求4所述的食物制作方法，其特征在于，所述制浆步骤包括粉碎步骤和加水步骤；其中

所述粉碎步骤在所述加水步骤之前；或者

所述粉碎步骤在所述加水步骤之后；或者

所述粉碎步骤和所述加水步骤同时进行；或者

所述加水步骤包括第一加水步骤和第二加水步骤，所述粉碎步骤在所述第一加水步骤和所述第二加水步骤之间，或者，所述粉碎步骤和所述第一加水步骤同时进行，或者所述粉碎步骤和所述第二加水步骤同时进行。

6.如权利要求5所述的食物制作方法，其特征在于，在所述加水步骤中，所述供水装置所注入的是30度到100度的热水。

7.如权利要求5所述的食物制作方法，其特征在于，所述供水装置还包括即热模块，所述即热模块设置在所述供水装置中与所述容纳腔连通的管路上，所述即热模块用于在所述供水装置向所述容纳腔内注入水时，对流经所述管路中的水进行加热。

8.如权利要求5所述的食物制作方法，其特征在于，所述制浆步骤还包括熬煮步骤；其中

所述粉碎步骤、所述加水步骤和所述熬煮步骤依次进行；或者

所述加水步骤、所述粉碎步骤和所述熬煮步骤依次进行；或者

所述粉碎步骤、所述加水步骤和所述熬煮步骤同时进行；或者

所述加水步骤、所述熬煮步骤和所述粉碎步骤依次进行；或者

所述熬煮步骤在所述第一加水步骤和所述粉碎步骤之间；或者

所述熬煮步骤与所述第一加水步骤同时进行；或者

所述熬煮步骤在所述粉碎步骤和所述第二加水步骤之间；或者

所述熬煮步骤在所述第二加水步骤之后；或者

所述熬煮步骤与所述第二加水步骤同时进行。

9.如权利要求1所述的食物制作方法，其特征在于，在所述蒸汽预处理步骤中，所述加热装置的温度为80℃到160℃，优选地，所述加热装置的温度为90℃到120℃，且蒸汽预处理的持续时间为1min到10min，优选地，蒸汽预处理的持续时间为3min到6min。