[发明专利]一种综合型水果冻干加工方法

说明书

本发明公开了一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，保持填充剂对水果块表面的完全包裹，将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空，能够有效的将水果进行切块冻干，保留其原有的营养，并得到长期的保存。

技术领域

本发明涉及到水果冻干技术领域，特别涉及一种综合型水果冻干加工方法。

背景技术

水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果中含有丰富的维生素C，但是会有一些因素影响着水果中维生素C的含量。比如，一些水果为了预防虫害及日晒，在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。

还有些水果很容易腐烂，水果腐烂的原因是霉菌引起，这与其他食品细菌、霉菌、酵母都会引起败坏不同。受伤水果容易腐烂包括两方面：水果本身容易腐烂，腐烂后更快腐烂。原来不容易腐烂的水果，因为机械伤后，变得容易腐烂，因此导致水果不利于进行保存，从而产生了冻干水果的技术。

发明内容

发明的目的在于提供一种综合型水果冻干加工方法，对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作，对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮，沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型，待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹，将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离，将冻完的水果块进行装袋，在水果袋中放入干燥剂后密封，并采用真空机将水果袋中的空气抽空，能够有效的将水果进行切块冻干，保留其原有的营养，并得到长期的保存，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种综合型水果冻干加工方法，包括以下原料：苹果、荔枝、梨子、芒果、柠檬、火龙果、香蕉、葡萄、草莓、填充剂和干燥剂，并按照以下的重量份数进行配比：所述苹果5-10份、荔枝3-5份、梨子5-10份、芒果5-8份、柠檬1-3份、火龙果2-5份、香蕉3-5份、葡萄2-4份、草莓1-3份、填充剂0.5-1份和干燥剂0.2-0.5份；包括以下步骤：

步骤一：对所有待处理的水果进行清洗，保持水果的清洁，对苹果、荔枝、梨子、芒果和葡萄进行去皮和去核，对柠檬、火龙果和香蕉进行去皮操作；

步骤二：对所有水果进行切块，并将所有切块后的水果放入过滤框中，对切块后的水果进行清洗，去除块状水果上附着的杂物与果皮；

步骤三：沥去水果块上多余的水分，将水果块放入冷冻机中进行冷冻处理，使水果块进行初步的冷冻定型；

步骤四：待水果块冷冻定型后，将水果块从冷冻机中取出，将填充剂均匀的洒在水果块上，并将水果块进行翻滚，使水果块的外表面与填充剂进行充分接触，保持填充剂对水果块表面的完全包裹；

步骤五：将已被填充剂包裹均匀的水果块再次放入冷冻机中进行冷冻，将水果块完全冻实，并使填充剂完全吸附在水果块上不会发生分离；