[发明专利]一种高香型红茶的制备方法

权利要求书

1.一种高香型红茶的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：

S1采摘茶树的鲜叶作为原料；

S2对新采摘的鲜叶进行复式萎调；

S3对萎凋后的茶叶进行揉捻；

S4将揉捻后的茶叶进行发酵；

S5将发酵好的茶叶进行高温快烘；

S6将快烘后的茶叶进行缓苏；

S7将缓苏后的茶叶进行中温复火；

S8将复火后的茶叶进行足火提香处理，制得成品。

2.根据权利要求1所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S2包括：

S21对新采摘的鲜叶进行日光萎凋；

S22将日光萎凋后的鲜叶进行摇青；

S23将日光萎凋后的鲜叶进行自然萎凋。

3.根据权利要求2所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S23包括：

摇青后的茶叶，置于竹匾中，以2cm以下厚度均匀摊开，萎凋时间3.0h～3.5h，期间翻叶3次～4次。

4.根据权利要求1至3任意一项所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S2包括：

复式萎凋共用时5h～7h，经复式萎凋后的茶叶的含水量为58％～62％。

5.根据权利要求1所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S6包括：

将高温快烘后的茶坯，按2.5cm～3.5cm的厚度，摊放于篾盘中，冷却缓苏90min以上。

6.根据权利要求1所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S1包括：

选择茶树上1芽1～2叶的鲜叶进行采摘。

7.根据权利要求6所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，茶树品种选择中茶108茶树品种。

8.根据权利要求2所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S21包括：

将新采摘的鲜叶，按约1.0cm～1.5cm厚度均匀摊放于竹制萎凋帘上，在阳光下日光萎凋，萎凋时间为15min～50min，期间翻叶2次～3次。

9.根据权利要求2或8所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，步骤S22包括：

摇青处理分两次进行，首先第一次摇青15min～25min，摇青机的转速控制在4转/分钟～6转/分钟，然后摊放、静置，静置时间为1.0h～1.5h，摊放厚度为0.5cm～1.0cm；接着进行第二次摇青，摇青时间为30min～45min，摇青机的转速控制在6转/分钟～9转/分钟。

10.根据权利要求1所述的高香型红茶的制备方法，其特征在于，包含如下特征A～特征E中至少一者：

特征A.步骤S3包括：将萎凋叶装满揉捻机，不要压实，依次空揉10min，轻压揉捻20min，稍重压揉捻15min，轻压揉捻10min，共计55min，细胞破碎率为80％～85％；

特征B.步骤S4包括：将揉捻后的茶叶均匀、松散堆放于竹篓中，厚度为25cm～30cm,覆盖湿布，置于温度为29℃、湿度为88％的发酵箱中发酵3.0h；

特征C.步骤S5包括：将发酵好的茶叶进行快烘，烘干温度为120℃～130℃，烘干时间为5min～10min，烘干后的茶叶的含水率为20％～25％；

特征D.步骤S7包括：将缓苏后的茶叶进行复火，烘干温度控制在100℃～110℃，烘干时间为15min～25min，烘干后的含水量为5％～8％；

特征E.步骤S8包括：将步骤S7中茶叶取出凉放10min～20min后，采用柜式提香机，进行烘焙提香20min～30min，提香温度80℃～90℃，烘干后的茶叶的含水量为3％～5％，制得成品。