[发明专利]一种保健藏酒及酿造方法

说明书

本发明公开了一种保健藏酒及酿造方法，涉及酒类加工技术领域，本发明藏酒包括：黑青稞89份，佛手2份，酒曲0.8份，山泉水8.2份。本发明藏酒酿造方法包括以下步骤：黑青稞蒸煮：黑青稞洗干净，蒸煮50‑70分钟，使黑青稞煮熟率达到80％，然后干燥得到黑青稞备用料；搅拌混合：放入黑青稞备用料、佛手、酒曲和山泉水搅拌40‑60分钟，充分混合，得到混合料；发酵：混合料放置在温度为20‑30度的环境中发酵14天，然后升高环境温度3‑5度后再发酵7天，最后环境温度控制在18‑20度发酵24小时；烤酒：将发酵后的酒烤制60‑70分钟，得到保健藏酒成品。本发明藏酒酿造时不添加任何对身体有害的化学成分和防腐物质是一种有利于身体健康的纯净保健酒，采用自然发酵方法，口感极佳。

技术领域

本发明涉及酒类加工技术领域，具体涉及一种具有保健功效藏酒及其酿造方法。

背景技术

古代藏族饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流，使藏族掌握了内地传入的复式发酵酿酒法，仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的普遍喜爱，从而成为了藏族的传统饮料。

藏酒种类繁多，其原料组分及酿造工艺均有不同，不同组分和酿造工艺酿造的藏酒在口味和功效方面也大相径庭，如何酿造口味适合以及功效出众的藏酒也是今后发展的方向。

发明内容

本发明目的在于提供一种保健藏酒及酿造方法，不仅口味良好，并且具有保健功效，尤其是风湿性病患者极为有效。

本发明通过下述技术方案实现：一种保健藏酒，按重量分数计，包括：黑青稞85-90份，佛手1-3份，酒曲0.5-1份，山泉水7.5-8.5份。

在上述技术方案的基础上，按重量分数计，包括：黑青稞88-89.5份，佛手1.5-2.5份，酒曲0.6-0.9份，山泉水8-8.3份。

在上述技术方案的基础上，按重量分数计，包括：黑青稞89份，佛手2份，酒曲0.8份，山泉水8.2份。

本发明还提供一种保健藏酒的酿造方法，包括以下步骤：

黑青稞蒸煮：黑青稞洗干净，蒸煮50-70分钟，使黑青稞煮熟率达到80％，然后干燥得到黑青稞备用料；

搅拌混合：放入黑青稞备用料、佛手、酒曲和山泉水搅拌40-60分钟，充分混合，得到混合料；

发酵：混合料放置在温度为20-30度的环境中发酵14天，然后升高环境温度3-5度后再发酵7天，最后环境温度控制在18-20度发酵24小时；

烤酒：将发酵后的酒烤制60-70分钟，得到保健藏酒成品。

在上述技术方案的基础上，所述混合料放置在发酵罐中，所述发酵罐外部用羊皮保温。采用羊皮保温，保温效果好，酿造的酒口感佳。

本发明中，黑青稞生长于海拔3500米以上纯净的雪域农田，不含任何对身体有害的化学成分和防腐物质；佛手纯天然植物中药，用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多；山泉水为无污染天然水，富含矿物质。由此可见，本发明保健藏酒的原材料均为天然无污染，是一种有利于身体健康的纯净保健酒。

本发明中，采用独特自然发酵酿造工艺，酿造的保健藏酒口感极佳，符合大众口味。

具体实施方式

本发明的一种保健藏酒，按重量分数计，包括：黑青稞85-90份，佛手1-3份，酒曲0.5-1份，山泉水7.5-8.5份。

作为本发明保健藏酒组分的一种优选，按重量分数计，包括：黑青稞85份，佛手1份，酒曲0.5份，山泉水7.5份。