[发明专利]一种带骨羊肉的制备方法

权利要求书

1.一种带骨羊肉的制备方法，其特征在于：所述的制备方法，步骤如下：S1.将带骨羊肉去毛，制得去毛后的带骨羊肉；S2.将去毛后的带骨羊肉进行第一清洗，浸泡，制得浸泡好的带骨羊肉；S3.将浸泡好的带骨羊肉进行第二次清洗，制得第二次清洗后的带骨羊肉，备用；S4.在第二次清洗后的带骨羊肉中加入调味配料，进行蒸煮，制得煮好的带骨羊肉；S5.将煮好的带骨羊肉进行真空包装；所述的调味配料为原味调味配料、酱香味调味配料、微辣味调味配料、麻辣味调味配料、香辣味调味配料中的一种；所述的带骨羊肉为羊头和羊蹄中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：以2250g带骨羊肉计，所述的原味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，食盐20g-45g，山泉水4000mL-4500mL。

3.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：以2250g带骨羊肉计，所述的酱香味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香叶2g-6g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-35g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

4.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：以2250g带骨羊肉计，所述的微辣味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2g-6g，香叶2g-6g，麻椒0.5g-1.5g，干辣椒10g-30g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-30g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

5.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：以2250g带骨羊肉计，所述的麻辣味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g,姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香叶2g-6g，麻椒1g-3g，干辣椒20g-50g，料酒200mL-350mL，生抽酱油150mL-350mL，老抽酱油10g-30g，蚝油10g-35g，食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

6.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：以2250g带骨羊肉计，所述的香辣味调味配料包括如下原料组分：葱100g-200g，姜150g-250g，蒜100g-200g，花椒2.5g-6g，香叶2g-6g，干辣椒20g-70g,料酒200mL-350mL,生抽酱油150mL-350mL,老抽酱油10g-30g,蚝油10g-35g,食盐10g-30g，山泉水4000mL-4500mL。

7.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：步骤S2中，所述的第一清洗为清水清洗，所述的浸泡为清水中浸泡1h。

8.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述的第二清洗为淡盐水清洗。

9.根据权利要求1所述的带骨羊肉的制备方法，其特征在于：步骤S4中，所述的蒸煮为大火蒸煮至形成蒸汽，小火蒸煮3-5小时。

10.权利要求1-9所述的带骨羊肉的制备方法制得的带骨羊肉。