[发明专利]一种浓香型牡丹籽油的加工方法

说明书

本发明提供了一种浓香型牡丹籽油的加工方法，该方法包括如下步骤：1)预处理烘干脱壳；2)翻炒；3)去皮；4)粉碎；5)压榨：将粉碎后的牡丹籽仁投入压榨机中进行榨油，得到压榨饼与油渣混合液，再将油价混合液依次进行沉降分离及过滤处理，得到牡丹籽毛油和滤渣，再将滤渣与压榨饼充分混合得到混合饼渣；6)回收混合饼渣中的牡丹籽毛油：将混合饼渣采用超临界CO₂进行萃取，待萃取结束后经减压分离得到萃取牡丹籽毛油；7)毛油处理：将压榨得到的牡丹籽毛油和萃取牡丹籽毛油混合均匀，并对混合后的毛油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭处理，即牡丹籽油。本发明所述浓香型牡丹籽油的加工方法制得的牡丹籽油的出油率高且香味更加浓郁。

技术领域

本发明涉及食用油加工领域，尤其是涉及一种浓香型牡丹籽油的加工方法。

背景技术

牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的油”，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂，在2011年获得国家卫生部新资源食品的批准。

牡丹籽油营养均衡合理，不饱和脂肪酸达到92％，其中油酸24％，亚油酸27％，α-亚麻酸43％，真正达到了1：1：1.5的黄金比例，而α-亚麻酸的高含量让牡丹籽油有“油中贵族”、“液体黄金”的美誉，除此之外，牡丹籽油还含有丰富的维生素，让牡丹籽油拥有很多的功效和作用。其中α-亚麻酸是所有植物油中含量最高的，是合成细胞膜的主要元素是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质,在人体内可以转化成DHA，它对视觉、大脑发育、胎儿生长都有极大影响。在α-亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。牡丹籽油中还含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等多种极其重要的天然生物活性成份，具有减少体内自由基含量，智能调节人体激素水平，实现抗氧化、抗衰老、增强机体活力的功效，是最天然的年轻态物质能量。

现有的牡丹籽油的加工方法加工得到的牡丹籽油出油率较低，而且得到的牡丹籽油香味不够浓郁。

发明内容

有鉴于此，本发明旨在提出一种出油率高的浓香型牡丹籽油的加工方法。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种浓香型牡丹籽油的加工方法，该方法包括如下步骤：

1)预处理：选用干燥、无病虫害、无霉变的新鲜牡丹籽，并进行脱壳处理，将脱壳后的牡丹籽仁放入烘干箱内进行烘干；

2)翻炒：将烘干后的牡丹籽仁放入炒锅中不断翻炒，直至炒出香味，并使得牡丹籽仁的表皮与仁脱离；

3)去皮：对翻炒后的牡丹籽仁进行去皮处理；

4)粉碎：用粉碎机将牡丹籽仁粉碎；

5)压榨：将粉碎后的牡丹籽仁投入压榨机中进行榨油，得到压榨饼与油渣混合液，再将油价混合液依次进行沉降分离及过滤处理，得到牡丹籽毛油和滤渣，再将滤渣与压榨饼充分混合得到混合饼渣；

6)回收混合饼渣中的牡丹籽毛油：将混合饼渣采用超临界CO₂进行萃取，待萃取结束后经减压分离得到萃取牡丹籽毛油；

7)毛油处理：将压榨得到的牡丹籽毛油和萃取牡丹籽毛油混合均匀，并对混合后的毛油进行脱胶、脱酸、脱色、脱臭处理，即牡丹籽油。

进一步，所述步骤1)中的烘干温度为35-50℃，烘干时间为1-2小时，烘干后牡丹籽仁含水量为10-12％。

进一步，所述步骤2)中的翻炒的温度为130℃-160℃。

进一步，所述步骤4)中粉碎的目数为50-70目。

进一步，所述步骤4)还包括将粉碎后的牡丹籽仁放入烘干箱内干燥，并定期进行搅拌。