[发明专利]一种菌类休闲代餐食品及其制备方法

权利要求书

1.一种菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下原料：羊肚菌；香菇；鸡枞菌；土鸡肉；魔芋粉；土豆淀粉；蛋清；生姜；小葱；食用油；茴香；八角；花椒；香叶；生抽；老抽；白糖；盐；料酒；水。

2.如权利要求1所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8-10份；香菇10-15份；鸡枞菌8-10份；土鸡肉30-40份；魔芋粉5-10份；土豆淀粉3-8份；蛋清1-3份；生姜0.5-1份；小葱0.5-0.8份；食用油2-3份；茴香0.5-0.8份；八角1-1.2份；花椒1-2份；香叶0.1-1.3份；生抽0.5-0.8份；老抽0.1-0.3份；白糖0.1-0.3份；盐0.3-0.5份；料酒1-2份；适量水。

3.如权利要求2所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌8份；香菇10份；鸡枞菌8份；土鸡肉30份；魔芋粉50份；土豆淀粉3份；蛋清1份；生姜0.5份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶0.1份；生抽0.5份；老抽0.1份；白糖0.1份；盐0.3份；料酒1份；适量水。

4.如权利要求2所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌10份；香菇15份；鸡枞菌10份；土鸡肉40份；魔芋粉10份；土豆淀粉8份；蛋清3份；生姜1份；小葱0.8份；食用油3份；茴香0.8份；八角1.2份；花椒2份；香叶1.3份；生抽0.8份；老抽0.3份；白糖0.3份；盐0.5份；料酒2份；适量水。

5.如权利要求2所述的菌类休闲代餐食品，其特征在于，所述菌类休闲代餐食品包括以下重量配比的原料：羊肚菌9份；香菇12份；鸡枞菌9份；土鸡肉35份；魔芋粉7份；土豆淀粉6份；蛋清2份；生姜1份；小葱0.5份；食用油2份；茴香0.5份；八角1份；花椒1份；香叶1份；生抽0.5份；老抽0.2份；白糖0.2份；盐0.5份；料酒2份；适量水。

6.如权利要求1-5任一项所述的一种菌类休闲代餐食品的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：

（1）取生姜和小葱，将生姜和小葱放入其总重量十倍的水中浸泡2h，制得葱姜水；

（2）将土鸡肉绞碎后加入料酒，顺时针搅拌，搅拌过程中分次加入上述葱姜水，搅拌均匀制得鸡肉糜；

（3）将羊肚菌、鸡枞菌、香菇清洗泡发后，挤出水分后绞碎，均匀混合得到菌菇糜；

（4）将魔芋粉、土豆淀粉加入水溶解均匀，制得粉浆；

（5）将食用油加热后，放入茴香、八角、花椒和香叶爆香后捞出；

（6）将鸡肉糜和菌菇糜加入爆香后的食用油中，并加入所述蛋清，搅拌均匀；然后加入制得的粉浆和生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀制得馅料；

（7）将制得的馅料打入肠衣中，放入模具成型，上锅蒸20-30min，制得所述的菌类休闲代餐食品。