[发明专利]一种凉茶及其制备方法

说明书

本发明公开了一种凉茶及其制备方法。所述制备方法包括：(1)将仙草、鸡蛋花、布渣叶、菊花、金银花、夏枯草、甘草去土、清杂，切片或切段；(2)洗净后干燥，粉碎；(3)加水，温浸提取；(4)静置离心提取上清液；(5)加入白砂糖和水搅拌溶解均匀；(6)采用管式聚偏氟乙烯超滤膜过滤，调节pH值；(7)杀菌后装罐密封。以及由上述制备方法得到凉茶，本发明制备得到的凉茶的外观澄清透明，含有多种功效，且稳定性强易储存。

技术领域

本发明涉及凉茶制备领域，具体为一种凉茶及其制备方法。

背景技术

凉茶是我国南方地区极具地方特色的传统保健饮料，由于水土、气候和饮食习惯等原因，这些地区的人们通过应用凉茶来清除体内积聚的热气和潮湿，民间应用凉茶的传统由来已久，现代人也把凉茶作为日常生活里的养生饮料。

凉茶的品质，是指它的茶滋味、茶香、茶色、卫生和澄清透明等诸方面。澄清透明是其中很重要的一个组成部分。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较高，就会在消费者和经销商眼中显得品质很优秀。如果一种茶饮料产品的澄清透明度较低，就会在消费者和经销商眼中显得品质较低劣，甚至被认为是已经变质。在某种程度上，茶饮料的澄清透明程度甚至会严重影响到它在市场中的销量和销价。

目前对凉茶的澄清方法主要有精滤、超滤、添加吸附剂、沉淀剂、包埋剂，以及添加酶等。精滤虽然应用广，但耗时长，效率低下，且效果一般；添加吸附剂、沉淀剂和包埋剂虽然对凉茶的澄清度较好，但对口感会有较大影响，而且会有一定的添加剂残留，造成凉茶产品质量安全隐患；酶处理对茶饮料的澄清度和口感都有较好的提升，但处理条件不易控制，处理程度难以把握，酶处理时间过长或者酶量添加过多，反而会影响凉茶饮料的澄清度，造成成品滋味发酸。

发明内容

有鉴于此，本申请提供一种凉茶及其制备方法。所得的凉茶外观澄清透明，含有多种功效，口感佳，且稳定性强易储存。

为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是提供一种凉茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)以重量份计，将仙草20-30份、鸡蛋花10-15份、布渣叶10-15份、菊花 10-15份、金银花10-15份、夏枯草10-15份、甘草5-10份去土、清杂，切片或切段；

(2)将上述处理后的组分洗净后在真空干燥机中60-70℃下干燥20-30min，然后在粉碎机中粉碎成粗粉；

(3)将上述粗分放入煲锅中加入1000份的水，于70-90℃条件下温浸提取5-7 h后冷却至室温，得到冷却后的混合溶液；

(4)将上述冷却后的混合溶液静置4-6h，然后离心提取上清液，得到粗制凉茶提取液；

(5)向上述粗制凉茶提取液中加入白砂糖15-25份和水200-400份，搅拌溶解均匀得到粗制凉茶液；

(6)将所述得到的粗制凉茶液采用管式聚偏氟乙烯超滤膜过滤后，调节pH值；

(7)在950-1150MHz微波85-100℃杀菌4-7min后在无菌条件下迅速装罐密封即得。

优选的，所述步骤(2)中的粗粉细度为30-60目。

优选的，所述步骤(3)中的温浸温度为80℃。

优选的，所述步骤(3)中的温浸提取时间为6h。

优选的，所述步骤(3)中室温为20-30℃。

优选的，所述步骤(4)中的混合溶液静置5h。

优选的，所述步骤(6)中的管式聚偏氟乙烯超滤膜为非对称结构。

优选的，所述步骤(6)中的管式聚偏氟乙烯超滤膜的孔径为1-20mm。