[发明专利]一种酿酒黄水再利用的方法

权利要求书

1.一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1粗滤：将黄水使用细纱过滤，滤去大块不溶物，取滤液；

S2粗制料：将谷物的壳和秸秆晒干、烘烤、切碎，制成谷物料，再按质量份数计每一份谷物料拌入0.25份糯米和0.01份酒曲发酵48-72小时，得到发酵产物，将发酵产物中拌入酶，酶解2h得到解离料；

S3精制料：将步骤S2粗制料中得到的解离料取出，以质量份数计，每一份解离料加入0.3-0.5份钠基膨润土、0.03-0.06份氯化铁、0.1-0.3份羟基封端聚甲基苯基硅氧烷、0.08-0.12份桉树油、0.1-0.2份聚乙烯醇、0.05-0.08份小苏打和0.1-0.2份茶多糖，放入搅拌机中搅拌均匀，然后放入滚筒造粒机造粒，得到滤芯颗粒；

S4分离：将步骤S3精制料中的滤芯颗粒放入步骤S1粗滤得到的滤液中，置于-12℃～-14℃环境中，缓慢搅拌至溶液澄清透明，然后再静置2-3小时，快速过滤得到带冰滤渣和澄清滤液；

S5封存：将S4分离中得到的带冰滤渣和经过消毒处理的洁净黄土快速拌和，放入模具压制成型，并用火将每个面灼烤2min。得到成型菌种块，放置于阴凉通风处保存；

S6养护：当需要对窖池进行养护时，取S5中制得的成型菌种块，敲碎，拌入经过消毒处理的洁净黄土和谷物粉，加入等质量的水，拌和均匀，涂抹在窖池表面；

S7制调味酒：步骤S4分离中得到的澄清滤液，以质量份数计每一份澄清溶液加入0.01份淀粉，在密闭条件下采用60℃加热5min，装入瓶中密封保存，即为黄水调味酒。

2.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：所述步骤S2粗制料中，加入的酶包括胃蛋白酶、黑曲霉、纤维素酶和木聚糖酶中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：所述步骤S2粗制料中，加入酶之前先在发酵产物中加入丙二醇、甜蜜素钙、植酸钙镁和尿素，加入量为以质量份数计每一份发酵产物加入以下份数的对应物质：

丙二醇：0.02-0.06份

甜蜜素钙：0.05-0.08份

植酸钙镁：0.04-0.06份

尿素：0.08-0.12份。

4.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：所述步骤S3中，搅拌机搅拌和滚筒造粒机造粒时均需要升温至60℃。

5.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：所述步骤S3中，将物料放入滚筒造粒机后，观察到颗粒初步成型时，向滚筒造粒机内撒入钙粉，所述钙粉是按质量份数计一份硅酸三钙、一份硅酸二钙和两份碳酸钙混合均匀、研磨至过200目筛制成的；所述钙粉的加入量为以质量份数计每1份解离料加入0.01-0.03份钙粉。

6.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：所述步骤S3中，滤芯颗粒在制成后，在表面用0.2g/L的柠檬酸钙溶液和0.5g/L的抗坏血酸镁溶液均匀喷涂，并在烘房中以70℃烘烤4-6小时，烘烤完成后，于阴凉密闭处存放。

7.根据权利要求1所述的一种酿酒黄水再利用的方法，其特征在于：在步骤S7中，还以质量份数计每一份澄清溶液中加入了0.01-0.02份松香甘油酯和0.01-0.03份蔗糖硬脂酸酯。