[发明专利]一种沙蚕虾片制作配方

说明书

本发明公开的属于虾片制作技术领域，具体为一种沙蚕虾片制作配方，所述沙蚕虾片原料由下述重量份的组分制成：白鱼粉32‑40份、南极磷虾粉6‑14份、沙蚕粉6‑14份、鱿鱼粉1‑5份、鱼溶浆1‑5份、发酵豆粨6‑14份、高筋面筋8.6‑14.6份、啤酒酵母1‑7份、深海鱼油1‑2份、大豆磷脂1‑2份、胆汁酸0.01‑0.19份、螺旋藻粉0.5‑1.5份、赖氨酸0.1‑0.9份、苏氨酸0.1‑0.9份、磷酸二氢钙0.2‑4.2份、乳酸钙0.4‑1.2份、食盐0.1‑0.5份、PX1‑7份，所述发酵豆粨CP≥47％，通过选用白鱼粉、南极磷虾粉、沙蚕粉等粉状原料的设置，混合方便，便于使用者制作虾片，通过本发明制作出的沙蚕虾片具有较高的营养价值且提高的虾片的口感，便于虾苗或鱼苗食用。

技术领域

本发明涉及虾片制作技术领域，具体为一种沙蚕虾片制作配方。

背景技术

虾片又称玉片，目前已成为深受人们喜爱的一种食品，虾片在办桌的时候，常被拿来作摆盘的装饰。此外拿虾片来当零食、作沙拉或者是当作冷盘的配料，也非常普遍。一般的虾片除了虾子的味道，通常没有太多调味，当作料理食用时，可以沾用不同的饼酱，尤其是以蔬果调制的酱料，最能与虾饼的味道搭配，虾片还能够给虾苗或鱼苗食用。

现有的虾片通常以木薯淀粉为主料，配合虾肉或汁和调味料加工而成，此外，现有的虾片还有以淀粉为主料，加入虾味粉以及其他调味料，这些原料配方制成的虾片不仅口感差，且营养成分较低，制作不便。

发明内容

本发明的目的在于提供一种沙蚕虾片制作配方，以解决上述背景技术中提出的现有的虾片原料配方制成的虾片不仅口感差，且营养成分较低，制作不便的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：所述沙蚕虾片原料由下述重量份的组分制成：

白鱼粉32-40份、南极磷虾粉6-14份、沙蚕粉6-14份、鱿鱼粉1-5份、鱼溶浆1-5份、发酵豆粨6-14份、高筋面筋8.6-14.6份、啤酒酵母1-7份、深海鱼油1-2份、大豆磷脂1-2份、胆汁酸0.01-0.19份、螺旋藻粉0.5-1.5份、赖氨酸0.1-0.9份、苏氨酸0.1-0.9份、磷酸二氢钙0.2-4.2份、乳酸钙0.4-1.2份、食盐0.1-0.5份、PX1-7份。

优选的，所述沙蚕虾片原料按照重量比重分别为：白鱼粉34-38份、南极磷虾粉8-12份、沙蚕粉8-12份、鱿鱼粉2-4份、鱼溶浆2-4份、发酵豆粨8-12份、高筋面筋9.6-13.6份、啤酒酵母2-6份、深海鱼油1.3-1.7份、大豆磷脂1.3-1.7份、胆汁酸0.05-0.15份、螺旋藻粉0.8-1.2份、赖氨酸0.3-0.7份、苏氨酸0.3-0.7份、磷酸二氢钙1.2-3.2份、乳酸钙0.6-1份、食盐0.2-0.4份、PX3-5份。

优选的，所述沙蚕虾片原料按照重量比重分别为：白鱼粉34份、南极磷虾粉8份、沙蚕粉8份、鱿鱼粉2份、鱼溶浆2份、发酵豆粨8份、高筋面筋9.6份、啤酒酵母2份、深海鱼油1.3份、大豆磷脂1.3份、胆汁酸0.05份、螺旋藻粉0.8份、赖氨酸0.3份、苏氨酸0.3份、磷酸二氢钙1.2份、乳酸钙0.6份、食盐0.2份、PX3份。

优选的，所述沙蚕虾片原料按照重量比重分别为：白鱼粉36份、南极磷虾粉10份、沙蚕粉10份、鱿鱼粉3份、鱼溶浆3份、发酵豆粨10份、高筋面筋11.6份、啤酒酵母4份、深海鱼油1.5份、大豆磷脂1.5份、胆汁酸0.1份、螺旋藻粉1份、赖氨酸0.5份、苏氨酸0.5份、磷酸二氢钙2.2份、乳酸钙0.8份、食盐0.3份、PX4份。

优选的，所述沙蚕虾片原料按照重量比重分别为：白鱼粉38份、南极磷虾粉12份、沙蚕粉12份、鱿鱼粉4份、鱼溶浆4份、发酵豆粨12份、高筋面筋13.6份、啤酒酵母6份、深海鱼油1.7份、大豆磷脂1.7份、胆汁酸0.15份、螺旋藻粉1.2份、赖氨酸0.7份、苏氨酸0.7份、磷酸二氢钙3.2份、乳酸钙1份、食盐0.4份、PX5份。